料理家・栗原はるみの「一品で満足！ひとり飲みのおつまみレシピ」
●作り方 1 むきえびは洗って背わたを取り、背側に切り込みを入れ、塩、こしょう各少々、紹興酒で下味をつける。 2 長ねぎは5cmの長さに切り、縦3～4等分に切る。 3 麺は一本一本ていねいにほぐしておく。 4 Aを混ぜ合わせておく。 5 フライパンにサラダ油を熱し、えびを入れて炒め、軽く塩、こしょうをし、一度取り出す。 6 同じフライパンにサラダ油を熱し、麺を入れてほぐしながら炒めたら長ねぎを加え、強火で手早く炒めてえびを戻し入れる。4を加えて手早くからめ、火を止める。塩、こしょうで味を調え、ごま油を回しかける。 7 器に盛り、好みで私のジャンをつけていただく。 香味じょうゆ しょうゆカップ1に、にんにくの薄切り2～3片分、皮をむいたしょうがの薄切り1片分を加える。すぐにでも使えるが、冷蔵庫で1～2日おくと味がなじむ。 私のジャン 小さなフライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1、しょうがのみじん切り大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ3を入れて炒める。水分をとばしながらしんなりするまで炒め、しょうゆ大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ2、韓国粉唐辛子（粗びき）大さじ2を加えて火を止め、粗熱を取る。そのままでもいいが、一晩おくとさらになじんでおいしくなる。
●材料（4人分） ゆでだこの足…1本（100g） わかめ（もどしたもの）…70g わけぎ…1束（100g） 酢みそ みそ…大さじ4 甘酢…大さじ2 砂糖…小さじ1 しょうが（すりおろし）…適宜 ●作り方 1 わけぎは両端を切り落とす。塩少々（分量外）を加えた熱湯に軸から入れ、1分くらいゆでて冷水に取って冷ます。水けをきって内側のぬめりを軽く取って4cm長さに切り、余分な水けを絞る。 2 わかめは食べやすい大きさに切る。 3 たこは薄切りにする。 4 ボウルに酢みその材料を混ぜ合わせる。 5 別のボウルに1～3を入れ、食べる直前に酢みそを加えてさっくりとあえる。器に盛り、好みでおろししょうがを添える。
