こちらは「肉ごぼ天うどん」。北九州市に本店を置く「資（すけ）さんうどん」の人気メニューです。この「資さんうどん」の運営会社が買収されることが9月、発表されました。慣れ親しんだ味がなくなるのではと心配の声が上がる中、資さんのトップがFBSの単独インタビューに応じました。 【画像】社長が語る「資さんうどん」のこれから　すかいらーくHD入りの狙いは　1976年に戸畑区に1号店→72店舗→この冬に関東へ→海外も視野　北九州市

北九州の「ソウルフード」資さん

北九州市を中心に県内外に店を構える資さんうどんの味に、訪れた人は舌つづみを打っていました。 ■訪れた人 「だしの感じ、うどんの硬さもちょうどいい。」 「飲み終わりで来て、（体に）しみますね。なくてはならない存在ですね。」 もちもちした食感の麺に、昆布、シイタケなどからとった濃いめのだしが特徴のうどん。 ■店員 「お待たせしました。肉ごぼ天うどんになります。」 中でも「肉ごぼ天うどん」は1日に5000食以上を売り上げる、人気ナンバーワンメニューです。

すかいらーくHDの傘下に

そんな北九州発のうどん店を巡り、大きな動きがありました。ガストなどファミリーレストランを展開する、すかいらーくホールディングスによる買収が発表されたのです。買収にかかる費用は240億円で、10月にすべての株式を取得し、資さんは完全子会社となります。

資さん・佐藤崇史社長

資さんうどんはどうなってしまうのか。FBSは資さんの社長を訪ねました。 ■川崎直人記者 「資さんうどんの名前はどうなるのかという疑問が一番に湧きました。」 ■資さん・佐藤崇史社長 「資さんうどんという名前は変わりませんし、（店が）なくなってしまうのではないかという不安は一切ありませんので、そこはご安心いただければ。」 屋号は変えず、資さんうどんのまま経営していくといいます。

戸畑区に1号店

資さんは1976年、戸畑区に1号店をオープンしました。その後、店舗拡大を続けて関西などにも進出し、今では72店舗にまで増えました。 半世紀近い歴史のある資さんうどんの買収を受け、SNSではこのような投稿がありました。 「味変わらないといいけど。」 「頼むから味だけは変えないでくれ。」 常連客からも心配の声が上がっていました。 ■常連客 「この味を守って値段を上げないように、よろしくお願いします。」 「24時間（営業）でやっている店もあまりないじゃないですか。コストカットで（24時間営業を）やめますとなったら、さみしいなと思いますね。」 そんな多くの人からの“願い”に佐藤社長は。 ■佐藤社長 「50年近くで何度か進化をさせながら、よりおいしい味を追求してきた資さんの味、味だけではなくて、資さんの温かいサービス、感じのいい店、こういったものが一切、変わってはいけないと思っていますので、そこを変えるつもりは全くありません。」