今が旬！青果店が教える"鮮度の良い"「シャインマスカット」の見分け方とは！決め手はバルサミコ酢？意外なレシピも
シャインマスカットとセロリのサラダ
暮石さんおすすめのシャインマスカットの料理は「シャインマスカットとセロリのサラダ」です。 レシピ ①大きめのボールに、バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1、はちみつ大さじ2分の1、塩少々を入れてよく混ぜ合わせる。 ②サラダ、またはレタスなどのお好きな葉物類を洗ってよく水分を切って、食べやすい一口大に手でちぎる。市販のミックスされたこのカットレタスを使うのも可。 ③セロリを洗い、筋を取り除いて、斜めに薄切りにする。 ④シャインマスカットは半分ほどの量を軸から取り、洗ってしっかり水分を拭き取り、縦半分に切る。 ⑤①が入ったボールに、②と③と④を加えて、ざっくりと混ぜ合わせる（5分ほど置くとレタスがしんなりするため、ドレッシングが馴染んでより美味しく感じられる）。 ⑥お好みで胡桃を粗めに砕いてトッピング。 バルサミコ酢はフルーツとの相性が良く、フルーツを使ったサラダにもおすすめです。
簡単なのに美味しい
番組パーソナリティの光山雄一朗アナウンサーも事前に作って食べてみたとのこと。 光山「シャインマスカットが果物というよりは、野菜の一部に非常に同化していて、バルサミコ酢もセロリもある分、シャインマスカットの個性もちゃんと際立つというか」 簡単なのに美味しいと太鼓判でした。 あまり使い馴染みがないバルサミコ酢。この酸味が気になる人は、鍋にバルサミコ酢と他の材料を入れ、とろみがつくまで弱みにかけて煮詰めてとろみが出るソースにしてもおすすめです。冷めたらこのソースがサラダやお肉、白身魚のソテーなどにも合うなど汎用性が高いのもおすすめポイントになります。 普段使う機会のないバルサミコ酢を使って、いつもとは少し違うシャインマスカットを味わってみてはいかがでしょうか。 （ランチョンマット先輩）
