〆の雑炊。お米は富士吉田市にある『武藤商会』が残留農薬ゼロの栽培法“武藤農法”で育てた「ミルキークイーン」を使用。雑炊のほか、うどん・そうめんも選択可

　その雑炊、ダシと牛肉の旨味を吸い込んだお米の美味しさに驚かされます。この日は小雨の降りしきる肌寒い日だったのですが、ずずずっと雑炊をすするうちに自然と体がぽかぽかと温まり、内側からじんわり癒やされていきました。 　コースの〆に甘味「甲州ぶどう最中」が供され、幸福すぎるコースが幕を閉じます。ぶどうとカスタードクリームがさくさくの最中に入っており、和洋の枠を越えた旨さ。

最後の甘味は「甲州ぶどう最中」。ぶどうとカスタードがさくさくの最中に包まれている

　最後の最後まで手抜かりのないもてなしに、心もお腹も大満足です。しかし、このこだわり、この美味しさ、この満足感でコースの値段が6600円とは……物価高騰時代にあって、正直かなりお値打ちだと思います。 　最後に、天野さんに山梨県の食材の魅力を伺ったところ、「一番の魅力は一年を通して、必ず美味しい食材が手に入ること」だと教えてくれました。 「山梨は地域によって農産物も食文化も多様です。夏と冬の寒暖差も大きく、季節ごとにどこかの地域で一番美味しいものがつくられています。春は山の恵み、夏は畑の恵み、秋は里と山の恵み、冬は清流の恵み、といった具合ですね」 　山梨の美酒・美食にすっかり魅了された取材陣。1年後にもう一度、山梨を旅してみようと心に誓いつつ、幸せな気分で店を後にしたのでした。

●SHOP INFO 店名：忍野八洲（おしのやしま） 住：山梨県南都留郡忍野村内野4667 TEL：0550-84-7330（完全予約制） 営：17:00～21:30（21:00LO） 休：水曜