【新たまねぎ】丸ごと×サバ缶の炊き込みご飯も！旬を味わい尽くす絶品フルコース4品
汁物：新玉ねぎと手羽中の「食べるスープ」
材料（2人分） 新玉ねぎ・・・小2個 鶏肉の手羽中・・・6本 ベーコン、パセリ（あれば）・・・各適宜 洋風顆粒だし・・・小さじ1（約5g） 塩、こしょう・・・各適宜 作り方 （1）新玉ねぎは皮をむいて、くし形切りにする。ベーコンは薄切りにする。 （2）フライパンを熱し、ベーコンがあれば先に炒めて脂を出し、手羽元を加えて皮目から焼く。くっつきそうなら油（分量外）を足し、玉ねぎを加えて軽く炒める。 （3）2に水400mlを加えて沸いたら、顆粒だしを加えて10分ほど煮る。味をみて足りないようなら塩とこしょうで調味する。 器に盛り、好みでパセリを散らして、どうぞ！ メイン料理は、肉や魚ではなく新玉ねぎのステーキを作りましょう。やわらかくて甘みのある新玉ねぎは、サッと焼くだけで十分おいしいのです。
メイン：新玉ねぎのバター醤油ステーキ
材料（2人分） 新玉ねぎ・・・大1個 バター・・・大さじ2 しょうゆ・・・小さじ1 レモン、サラダ菜（あれば）・・・各適宜 作り方 （1）新玉ねぎは皮をむいて4等分の輪切りにする。 （2）フライパンにバターを熱し、新玉ねぎを両面焼き色がつくまで焼く。 最後にしょうゆをたらす。 （3）器に盛り、バター大さじ1/2ずつのせ、好みでレモンをしぼっていただく。 最後は、サバ缶と一緒に炊いた新玉ねぎのご飯で〆です。新玉ねぎの甘さがご飯にしみ出して、お腹も満たされますよ。
ご飯もの：丸ごと新玉ねぎとサバご飯
材料（作りやすい分量） 米・・・2合分 新玉ねぎ・・・大1個 サバ缶（水煮）・・・1缶 しょうがの千切り・・・大さじ1 調味料 味噌・・・大さじ1と1/2 つゆの素（3倍濃縮タイプ）・・・小さじ1 酒・・・大さじ1 大葉、レモン（あれば）・・・各適宜 作り方 （1）米は洗って30分以上浸水しておく。新玉ねぎは、皮をむいて放射線状に切り目を入れる。 （2）炊飯器に水切りした米、サバの水煮（缶の汁ごと）、しょうが、調味料を加えて2合炊きの水の分量に調節する。※調味料はすべて合わせてから加えると溶けやすいです。 （3）切り目を入れた玉ねぎを中央におき、通常どおり炊く。 炊き上がった状態。玉ねぎやサバは食べやすい大きさにほぐせば完成！ ※味をみて足りないようなら塩少々（分量外）で調味してください。 器に盛り、好みでレモンを搾ると爽やかさがアップします。刻んだ大葉をたっぷりと添えても美味しいですよ～。 いかがでしたか？ 気になるレシピがあったら、1品だけでも作ってみてくださいね。 いままでと違った新玉ねぎの食べ方を楽しんでみていただけたら嬉しいです。 ※参考資料 農林水産省「消費者の部屋」日本食品成分表2022八訂（医師薬出版株式会社 刊）
川越光笑
