■砂糖と塩の選び方にも注意を 毎日食べたい必須の食材:砂糖と塩 精製度が低いものを選ぼう ●白い砂糖、食塩は精製度が高くミネラルがほとんど含まれていない ● 昔ながらの製法でつくられたものは、精製度が低く、ビタミンやミネラルが豊富 　料理に使う砂糖や塩はどのようなものを使っているでしょうか。もし、白い砂糖(上白糖・グラニュー糖)や食塩を使っているのなら、今すぐやめることをおすすめします。 　不純物を徹底的に取り除いた上白糖やグラニュー糖は、成分のほとんどがショ糖で、血糖値を急上昇させる危険な甘味料です。

　黒砂糖、きび糖、てんさい糖、はちみつも血糖値を上昇させますが、ショ糖以外にも天然の成分が含まれているので、甘味料としてはこれらを活用しましょう。 　塩も同じです。よく利用されている食塩は不純物を取り除く段階で、体に必要なミネラルなどが失われてしまいます。 　伝統的な技法でつくられた国産の海塩は、自然な旨みや甘みがあっておいしいですし、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルが含まれています。 　＜自然の塩は体にいい＞

　日本人は塩をとり過ぎているといわれますが、ていねいにつくられた海塩であれば、ナトリウムだけでなくマグネシウム、カリウム、カルシウムも一緒にとれるので、体内のミネラルバランスが整ってむしろ健康に役立ちます。 　海塩の成分は血液と似ています。戦時中、点滴液が不足したときに海水を薄めて利用していたという歴史もあります。ミネラルバランスのいい塩を選べば、健康に役立つことは間違いありません。減塩など気にせず、おいしいと感じる味つけにして大丈夫です。

　塩と違って、砂糖など甘味料はとり過ぎないよう注意する必要があります。甘味料をたくさんとると血糖値の急上昇を招き、動脈硬化を促進し、アルツハイマー病のリスクを高めます。健康のためには砂糖を控えましょう。