「特製節らーめん」

　ラーメン店「らーめんKumo」（港区西新橋2、TEL 03-6824-4671）が10月17日、虎ノ門にオープンして1カ月がたった。（新橋経済新聞） 【写真】「らーめんKumo」オーナーの櫛田卓さん（中）と店舗スタッフ 　店舗面積は約30平方メートル。席数は20席。かつおだしなどを使った「和」ベースのラーメンを提供し、夜は居酒屋として営業する。スープは、昆布と煮干しに2種類のかつおぶしを使い、梅にかつおぶしや調味料を加えた梅ペーストを加える。麺は「三河屋製麺」から仕入れた細麺を使う。 　オーナーの櫛田卓さんは、学生時代からラーメンの食べ歩きを趣味にし、エンジニアとして働きながら同店をオープンした。 　メニューは、「特鰹節らーめん」（1,700円）、「味玉節らーめん」（1,500円）、チャーシューを乗せた「節らーめん」（1,300円）、「節かけらーめん」（1,100円）など。「kumo茶漬けセット」（350円）などのサイドメニューも用意する。夜は、「自家製ラー油のしっとりよだれ鶏」（900円）や「本気のだし巻き卵」（700円）などを用意する。 　櫛田さんは「新橋・虎ノ門エリアを代表する和風ラーメンとして味を広めていきたい。ゆくゆくは日本にとどまらず、海外にもだし文化を発信したい」と話す。「自分へのご褒美として仕事終わりにふらっと寄れる店にしたい。気になる人はまずは立ち寄ってほしい」とも。 　営業時間は、11時～15時、17時～23時。日曜・祝日定休。