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東海地方にはモーニングなど独自の喫茶文化があり、さまざまな喫茶店・カフェがしのぎを削っています。総務省の発表（令和3年）によると、喫茶店の数は愛知県（6171店）が東京都（6121店）よりも多いという数字も。しかし、カフェブームの陰で、閉店や倒産が増えています。最近の喫茶店事情を取材しました。 【動画】人気なのになぜ…?カフェ「むむむ」惜しまれながらも5月に閉店 その理由と苦い現実はこちら【7分37秒～】 ■「物価の高騰」と「人手不足」が打撃に　喫茶店やカフェの苦い現実 2024年4月に名古屋市中区にオープンした新中日ビルには「ブルーボトルコーヒー」が東海エリア初出店。日本茶のカフェ「YATAGARASU」や、本を読みながら楽しめる「文喫 栄」など、連日、賑わいを見せています。 しかし、毎日多くの店がオープンする中、コーヒーのように“苦い現実”を示すデータも。 帝国データバンクによると、2000年には14件だった喫茶店・カフェの倒産件数が、2007年頃から50件以上になることが多くなりました。コロナ禍では補助金などもあり倒産自体は減少しましたが、2023年には72件と過去最多になりました。 名古屋市名東区の「ガロン」は、世界各地からコーヒー豆を仕入れ、自社で焙煎して全国の百貨店や喫茶店に卸しています。しかし今、コーヒー豆の値上がりに苦しめられています。 主要産地のブラジルで天候不順による不作が続いたことと、歴史的な円安の影響で、コーヒー豆の国内価格はここ1～2か月で高騰。ガロンでは2024年5月に、ほぼ全ての商品を平均で2～3割、値上げせざるを得ませんでした。 （ガロン・神谷浩己社長） 「急激に値上がりしたのは、ここ1～2か月。今回の（コーヒー豆の）上げ幅は、今までにないくらいなので、2段階に分けて値上げしようと考えている」 ■物価高でも「値上げ」に尻込みする店も 名古屋市緑区の「六古窯」は、自家焙煎したこだわりのコーヒーを、愛知の陶芸家が焼き上げたカップで飲める店。 六古窯では、コーヒー豆の販売価格を値上げ。しかし、客離れを恐れ、店で出すコーヒーの価格は据え置いています。