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貴重な大豆タンパク質の消化をよくするために、古来よりさまざまな工夫がなされてきた　photos by gettyimages（KODANSHA）

多くの人が忘れている…じつは「マメの消化」は、めちゃくちゃ時間がかかる。消化しにくい「大豆のタンパク質」をごっそり頂く「人類の凄すぎる知恵」

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