【美食おじさん、狂喜乱舞！】仏版ミシュランガイド3つ星シェフが虎ノ門ヒルズに降臨！
3月26日（火）オープンのレストラン「KEI Collection PARIS」、現在予約受付中!
パリに出張によく行っていたファッション関係者たちが一時期騒いでいたレストランが「Restaurant KEI（レストラン・ケイ）」。 【画像】成熟した大人のためのグリル ガストロノミーレストランがオープンを見る オーナーシェフの小林圭氏が2011年に世界的な料理人ジェラール・ベッソン氏から店を譲り受け、パリの一等地に自身の名前を冠した店をオープン。 オープン翌年の2012年は1つ星、2017年の2つ星を経て、2020年のフランス版ミシュランガイドのフレンチジャンルで、アジア人初の3つ星を獲得して、日本でも大いに話題になりました。 その小林圭シェフが次に挑むのは、素材にこだわった、成熟した大人のためのグリル ガストロノミーレストラン「KEI Collection PARIS」。3月26日（火）オープンです。
「素晴らしいビジョンを繊細に皿の上で表現する料理」が食べられる!
「KEI Collection PARIS」シェフの小林圭氏は、長野県諏訪市の自然豊かな場所で育ち、日本料理の料理人を父に持つことから、幼少期より料理に親しみ、地元・長野の「東急ハーヴェストクラブ蓼科」でフランス料理の基礎を学び、21歳で渡仏。 南仏の名店「オーベルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」で、料理人ジル・グジョン氏の下で修業。その後、南仏やアルザス地方のレストランで地方料理を中心に学び、2003年にアラン・デュカス氏が手がけるパリの3つ星レストラン「プラザ・アテネ」に入社。最後の5年間はスーシェフを務めています。 類い稀な美意識と感受性が高く評価されている小林圭氏が手がける「KEI Collection PARIS」は、昨年10月に開業した新たなランドマーク「虎ノ門ヒルズ ステーションタワー」内、TOKYO NODEの49階が舞台。 “大人の遊び場”をコンセプトに、究極の素材やクリエイティビティ溢れる料理から新たなインスピレーションと出逢えるレストランに期待が高まります。
小林圭シェフからスペシャルメッセージ
私が今、日常的に通いたいのはどのような場所かを考え、“大人の遊び場”をコンセプトに「KEI Collection PARIS」を創りました。 気の置けない友人と未来を語らったり、同じ感性を持つ仲間と出会ったり、新たなインスピレーションがわくような場所を目指しています。 「KEI Collection PARIS」は、日々変わる素晴らしい素材と向き合い、インスピレーションを受け、その素材をどこまで美味しくできるのかを追求する店です。 「Restaurant KEI」とはまた違ったスタイルで、厳選した素材から日々メニューを創りあげるお品書きをご用意し、 お客様は自分に合ったスタイルでお食事をお愉しみいただけます。“KEI”の新しいかたちを、ここから世界に発信していきます。
梶井 誠
