いつものとりむね肉で！アガるハレの日のおかず「ミラノ風チキンカツレツ」

クリスマスなど、ハレの日のごはんの主役といえば、肉のおかず！　でも「かたまり肉や骨つき肉はお高くて…」なんて声も聞こえてきます。いいえ、心配ご無用です！　ふだん使いのお手ごろ肉だって、ほんの一工夫するだけで、ごちそうに大変身しちゃうんです。今回は、気分がアガるテクを盛り込んだ、チキンカツレツのレシピをご紹介します！ 【画像で見る】特別な日に！気分がアガる「肉おかず」バリエ13品 教えてくれたのは… ▷市瀬悦子さん 料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。 ■ミラノ風チキンカツレツ フレッシュなソースでさっぱり＆華やかに！ 【材分・2人分】＊1人分554kcal／塩分2.9g ・とりむね肉（皮なし）・・・ 大1枚（約300g） ・ミニトマト ・・・8個 ・きゅうり・・・ 1/4本（約25g） ・玉ねぎ ・・・1/4個（約50g） ・レモンのくし形切り・・・ 2切れ ■Ａ └小麦粉、水 ・・・各大さじ4 オリーブ油　塩　こしょう　パン粉 【作り方】 1．マリネソースを作る ミニトマトは4等分のくし形に、きゅうりは1cm角に、玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに入れ、オリーブ油大さじ1と1/2、塩小さじ1/3を加えてあえる。 2．とり肉を薄くのばす とり肉は厚みを半分に切る。ラップではさみ、めん棒で1cm厚さになるまでたたき、ラップをはずして塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。 3．パン粉をつける パン粉40gはポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かくする。バットにＡを入れて混ぜ、とり肉にからめる。続いてパン粉をまぶし、手でしっかりと押さえる。 アガる！Point パン粉を細かくすることで少ない油でサクサクに仕上がる 4．揚げ焼きにする フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、3を並べる。フライ返しで押さえながら約5分揚げ焼きにし、こんがりとしたら上下を返す。あいているところにオリーブ油大さじ1を足し、フライ返しで押さえながら約3分焼く。器に盛って1をかけ、レモンを添える。 ＊　＊　＊ 衣をつけて揚げ焼きにしているので、2人分でとり肉1枚でも食べごたえ十分です。赤と緑の野菜ソースが目にも鮮やかなので、今年のクリスマスはぜひ「ミラノ風チキンカツレツ」をメイン料理にして、食卓に華やぎを！ レシピ考案／市瀬悦子　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子 文＝高梨奈々