冷凍食品のショーケース（杏林堂 テレビ静岡前店）

作り置きをする時も容器を除菌すると菌の繁殖を防げます。 杏林堂薬局・正田葉月さん： こちら冷凍食品ですけど、自然解凍でおいしく食べられるので、そのままお弁当に入れて保冷剤代わりとしても使えます 近年では自然解凍OKな冷凍食品がたくさん出回っています。ゼリーなどを凍らせて入れるのも有効だということです。

食中毒予防の三原則

牧野江梨子さん

静岡県衛生課・牧野江梨子さん： 作ってから食べるまでの時間が長いお弁当は特に清潔に調理することが大切です。お弁当の中は水分が多いと細菌が増えやすくなるので、生野菜は水が出ることがあるので避けた方がいい。 食中毒予防の三原則「付けない」「増やさない」「やっつける」を守って、食品を衛生的に取り扱って、食中毒を予防してもらえればと思います。

細菌性食中毒の発生件数

食中毒は細菌やウイルス、寄生虫など様々な原因があり、年間を通して一定数発生していますが、この時期は気温・湿度が高く細菌性のものが多くなります。 2023年1年間に全国で起きた細菌性食中毒の月ごとの件数ですが、これを見ると6月が多くなっています。

食中毒予防のポイント

こうした食中毒を防ぐためにどのような点に気を付けたら良いのでしょうか？ 県・衛生課の牧野さんも話していた食中毒予防の三原則というものがあります。 これは菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」というものです。 これを具体的に示すと、買い物の際は肉・魚はビニール袋で分け保冷剤と一緒に、そして帰宅したらすぐに冷蔵庫へ入れてください。 次に調理の際は調理器具・布巾は消毒する、生肉は洗わない、十分に均一に加熱して長時間放置はしないということを徹底することが大切です。

エコバッグにも食中毒のリスクが

エコバッグの菌の増殖について

このように食事の準備やお弁当などについていろいろと気を付けなければならないことがありますが、多くの人が利用しているエコバッグにもリスクが潜んでいるそうです。 HACCPジャパンの調査（2022年）によれば、エコバッグの底面にいる細菌の数は使用前は1gあたり970個の細菌が、2カ月使用すると17万9350個と約185倍に増えています。

エコバッグ清潔に保つ方法

では、エコバッグを清潔に保つにはどうしたら良いのでしょうか？ 農林水産省のホームページによれば次のようなことに気を付ける必要がありそうです。 ・定期的に洗う　 ・生鮮食品はポリ袋に入れる ・エコバッグに入れる順番に注意する ・食品と日用品区別する　 ・持ち運びは短時間にして、すぐ冷蔵庫へ 暑さが続き、熱中症にも注意が必要ですが、これからの季節は食中毒にも十分気を付けて下さい。