八寸

また、和食で培った経験を活かした見た目も美しい「八寸」なども、同店の魅力です。豪快さと繊細さが交差する、唯一無二の料理が訪れた人たちを喜ばせています。

オープンしたばかりですが、半年後までほぼ予約が埋まっているという人気ぶり。予約困難ですが機会があれば訪れてみたい新店です。

食べログレビュアーのコメント

明石の鯛のお造り

『この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し 『蛤出汁のお粥とカラスミの天ぷら』 カラスミはレアな火入れで蛤出汁のお粥との組合せが絶妙です

『空芯菜の藁焼き』 噛む程に藁の香りを感じられ美味しいです 『薪焼きの牛蒡と鮑』 薪の香りの牛蒡が堪りません 『金目鯛のお椀』 『明石の鯛のお造り』 プリプリの鯛です 『レタスとオマール海老』 薪焼きのレタスとオマール海老のビスクです。美味しくないわけがない 八寸 『芹の生姜炒め』 『あおりいかのセビーチェ』 『せこ蟹の紹興酒漬け』 『えび芋唐揚げ、柚子味噌と赤味噌』 『柿の白和え、胡桃』 『フォアグラの茶碗蒸し』 彩り鮮やかな八寸で目でも舌でも楽しめます 『牛ハラミの飯蒸し』 『甘鯛と九条葱、甘鯛と香味野菜の出汁』 『高坂鶏もも肉の藁焼き、塩昆布のせ』 とてもジューシーでしっとりとした味わいです。塩昆布がアクセントで良い仕事してます 『百合根と昆布出汁』 甘～い月光百合根はホクホクです 『薪焼き大根ご飯』 薪焼きの薫香が食べる度に感じられる美味しい大根ご飯です 『香の物』 『味噌汁』 『なめこご飯』 『牛サーロインご飯』 『しらす卵黄ご飯』 『蛤出汁の素麺』 『安納芋の茶巾』 こし餡を安納芋で包んだ手の込んだ和菓子です 『セロリのアイス、粗塩がけ』 セロリの風味が感じられるアイスで、粗塩が良い仕事をしており、更に甘味を醸し出してます とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。 また是非伺いたいと思います。ご馳走さまでした』（pateknautilus40さん）