富山県氷見の酒蔵「いい酒造りたい」 ユネスコ無形遺産登録、復興の励みに
日本酒などの「伝統的酒造り」が５日、国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録されたことを受け、富山県内の酒蔵からは喜びと消費拡大への期待の声が上がった。能登半島地震で被災し、復興へ歩みを進める氷見市の酒蔵関係者は「いいお酒を造りたい」と意欲を新たにした。 「日本酒造りに携わる一人として、登録は素直にうれしい。多くの人が日本古来の発酵文化に目を向ける機会になればいい」。氷見市唯一の酒蔵、高澤酒造場（同市北大町）の高澤龍一社長（４８）が語る。 元日の能登半島地震で米蔵と酒貯蔵庫が全壊。酒の仕込みをする蔵も内壁が落ちるなどの被害が出た。応急修理をして酒造りを再開したが、昨季の生産量は計画より約２割減った。再建工事は来年までかかる見込みで、「この１年は休んだ気がしない」と振り返る。 蔵の周辺では被災家屋の公費解体が進み、引っ越す人も増えたという。見慣れた風景が消えていく中で、古里氷見への思いは強まった。「ちゃんと、いいお酒を造りたい。氷見の食に合う、しっかりとした食中酒を造らないと」
１１月２６日、今季最初の新酒を搾った。今後生産量を増やし、無形文化遺産登録を追い風に、コロナ禍で落ち込んだ台湾などへの輸出にも力を入れる方針だ。 「登録されただけで売れるわけではない」。桝田酒造店（富山市東岩瀬町）の桝田隆一郎社長（５８）は、今回の登録を機に、造り手がより意識を高めなければならないと考える。 日本酒の魅力を高める上で今後必要なのは、蔵元が米作りに携わることや、気候風土に深く根差した酒造りだと言う。「富山らしい酒とは何か、掘り下げて考えるべきだ」と強調する。 同社は毎年、生産量の２割前後を約２０カ国に輸出している。利き酒を楽しめる富山市内の直営施設には毎日、多くの外国人観光客が訪れるという。日本酒への関心の高まりを日々肌で感じるだけに、登録はさらなる後押しになると捉える。「このチャンスを生かして世界を魅了できるかどうか、今後の私たちの努力次第だ」と気を引き締める。
