PHOTOGRAPH=大森直

洗練度、華やかさ、安定感に秀でた大手メゾンのシャンパーニュ。しかし、時にはどぎついくらいの個性にどっぷりハマるのも一興。RM、もといグロワー・シャンパーニュの迷宮へようこそ。今回は、「オレキス」オーナーソムリエ、春藤祐志氏が選ぶ今飲むべきグロワー・シャンパーニュ、バール編。 【写真】今飲むべきグロワー・シャンパーニュ4選～バール編～

1．ジュリー・デュフール｜クレオビュリンヌ シャピートル2 NV

シャルル・デュフールの姉、ジュリー氏が2019年から醸造開始。栽培はビオディナミ、自然発酵、亜硫酸最小限のナチュラル派。このブラン・ド・ブランは、「泡は柔らかくまろやかで、繊細な口当たり」と春藤氏。 個　性：■■■■■□□ 希少性：■■■■■□□ 値　段：■■□□□□□

2．リュペール・ルロワ｜“11,12,13…” NV

ビオディナミ農法を実践するつくり手。これは毎年ワインを継ぎ足したソレラ式のリザーブワインからつくられたもの。春藤氏によれば、「レモングラスやグレープフルーツのアロマ。味わいは官能的」という。 個　性：■■■■■□□ 希少性：■■■■■□□ 値　段：■□□□□□□

3．ドメーヌ・ド・ビシュリー｜ラ・スルス 2016

2015年から醸造を始めたラファエルとハンナのピコネ夫妻によるドメーヌ。亜硫酸は完全無添加。見つけたら即買いがお約束のつくり手。 「リンゴのようなきれいな酸に、軽いミネラル感が素晴らしい」 個　性：■■■■□□□ 希少性：■■■■■□□ 値　段：■□□□□□□

4．オリヴィエ・オリオ｜ソレラ NV

シャンパーニュ地方最南端、レ・リセイのつくり手。ブドウ栽培はビオディナミ。これはアルバンヌやプティ・メリエなども含めた7品種混醸＆ソレラのシャンパーニュ。 「複雑なアロマ。蜜のように芳しい味わい」 個　性：■■■■■■□ 希少性：■■■■■□□ 値　段：■□□□□□□ ※チャートの値段は、■ひとつにつき、小売価格1万円が目安です。 春藤祐志 オーナーソムリエ。1970年大阪府生まれ。「ザ・ジョージアンクラブ」で支配人兼ソムリエを務めた後、紹介制の「オレキス」をオープン。