「元町梅林」時代の貴重な品も大切に保管されている

「元町梅林」の時代から長年通う客も多く、新店になってからの口コミ数はそう多くはないが、食べログ点数は3.45、食べログユーザー約6,500人が気になる店として保存していることから、隠れた名店であることがうかがえる。

森脇さん「新鮮な海鮮ものと食べきれないほど料理を出すことで名を馳せた、「元町梅林」の跡地にできたお店です。「元町梅林」には20代後半の時の撮影をきっかけに公私共々よく通い、ここで食べたカツオのお刺身と鰯の塩焼きの美味しさは、私の食歴に残る逸品でした。あの黒澤明監督も贔屓にしていらした店で、黒澤組の忘年会もよくやられていましたね。」 ※点数は2024年2月時点のものです。

あえて席数を抑え“もっともおいしい作りたて”を提供

天井の中ほどに設けられたすだれを下ろせば空間を2つに分けることもできる

店舗は、昭和、平成、令和にわたり使われてきた一軒家を2022年にリノベーション。かつては1階の厨房で作った料理を、ダムウェイターと呼ばれる小型エレベーターで上階に運んで提供していたが、一新した厨房の近くに客席を設けたことで、できたての料理をすぐに提供できるようになった。

「ダムウェイターを使うと、移動時に受ける風の影響で料理の温度が2～3℃下がってしまうため、麺料理など出せないメニューもありましたが、今は最もおいしい作りたてをお出しできます。お客様と料理人との間に語らいが生まれるなど、とてもいい距離感でやらせていただいています」と平尾さん。

森脇さん「以前はお座敷でしたが全てテーブル席となり、木の温もりが漂う洒落た落ち着きのある内装になっています。横浜元町ショッピングストリートの裏手の一軒家という隠れ家的シチュエーションも興をそそるのでは。」

梅の枝を細かくスライスしガラス繊維に封入した建具。光が当たるとさまざまな表情を見せる

味わいのある既存の柱や梁はそのままに和モダンな空間に生まれ変わった店内は、空間全体に木、石、漆喰などの自然素材が多く使われリラックスできる雰囲気。全席が完全個室や半個室として利用できる使い勝手の良い造りで、洗練されたデザインのイス席のほか、程よいおこもり感のある掘りごたつ席も備える。