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瀬戸内の初夏の風物詩小イワシとシラス漁が解禁されました。 矢田息吹記者「午前5時すぎです。大きな網が次々と船から下され、今年のシラス漁が始まりました」 解禁時間の午前5時にあわせて下ろした長さ約300メートルの網を2時間かけて引っ張ると、約1トンの新鮮な「シラス」が水揚げされました。 運搬船で急いで加工場へ運ばれ、釜茹でにされると真っ白な「釜揚げシラス」に。 もみじ水産　三宅敏郎社長「漁獲量は去年よりちょっと少ない感じ。ちょっと小さいですが、色は白くて、やっぱり見た目がすごい綺麗なのでテンションが上がります」 矢田記者「先ほどとれたばかりの釜揚げシラスをいただきます。ほんのり塩味がしておいしいです！口の中で溶けているような感覚です」 鮮度抜群の生シラスには専用のしょうゆが合うそうです。 若森明日香記者「今年初物の小イワシが今次々と水揚げされています」 広島市中央卸売市場に小イワシを乗せた一番船が到着しました。広島魚市場によりますと初日の小イワシは約10センチで例年並みの大きさで、一番船で取れた量は去年の2倍と豊漁だったそうです。 広島魚市場鮮魚部　右近浩二次長「広島の季節を代表する魚なので豊漁であっていただいて、食卓に届けられれば僕らの仕事としては満足ですよね」 初競りでは1キロ当たり800円前後と例年並みの価格で取引されました。 若森記者「新鮮な小イワシ。実は家庭でも簡単においしく食べられる方法があるそうです」 広島市中区にある「鮨　黒郷」では小イワシのすしや刺身などの提供が始まりました。 店主の小イワシを捌く手には・・・荷造りなどで箱や束をまとめるバンド。 鮨　黒郷　黒郷修店主「（捌き方について）頭の方にさっと入れていただいて、引っ張るだけで簡単にできますんで」 力を入れすぎずさっとなでることがポイントで、家にバンドがない場合はスプーンでも捌くことができるそうです。 そして店主がおすすめするのが捌いた魚を叩いて作る「なめろう」。 作り方は簡単！小イワシを約20匹と米みそと砂糖、お好みで薬味を混ぜて、15秒ほど包丁で叩くだけ！ 黒郷修店主「あんまり叩きすぎないことです。あんまり叩くと小イワシの触感もすべてなくなるので」 こちらのお店では小イワシのなめろうを使った握りを新メニューとして考案しました。 「小イワシが解禁になったばっかりで新鮮なものが食べれるので、みんなで小イワシを食べよう」