きゅうりを無駄なくおいしく使い切るコツとおすすめレシピ。
ピクルスを使ってタルタル
【材料（作りやすい分量）】 ピクルス 60g 玉ねぎ 20g 卵 2個 マヨネーズ 大さじ2～3 塩 適量 【作り方】 1.ピクルスは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切り、卵は固茹でにしてつぶしておく。 2.1をボウルに入れ、マヨネーズを加えて和え、塩で味をととのえる。 ※フライものや鶏の唐揚げに添えたり、サンドイッチやサラダの具にしても。
塩きゅうり
きゅうり3本は薄い輪切りや細切りにしてポリ袋に入れ、重量の1%の塩を合わせて軽く和え、30分ほどおく。しっかり水気が出ていればOK。 【保存期間】冷蔵庫で3～4日。 ↓
塩きゅうりを使って和えもの
【材料（2人分）】 塩きゅうり150g 醤油・酢・砂糖・ごま油 各小さじ1 白すりごま 小さじ2 【作り方】 1.ボウルに調味料と白ごまを合わせて混ぜておく。 2.食べる直前に塩きゅうりの水気を絞り、1と合わせて和える。
飛田和緒 さん ひだ・かずを 料理家 旬の素材を生かした、シンプルかつ作りやすい料理が人気。著書に『おいしい朝の記憶』『お餅の便利帖』『台所の相談室』など多数。
撮影・黒川ひろみ イラストレーション・小林マキ 構成＆文・中條裕子
『クロワッサン』1117号より
クロワッサン オンライン
