〈New Open News〉

作りたての手打ちパスタが自慢！

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

ricordo（兵庫・元町）

お店はビルの3階にあります

2024年9月27日、元町駅東口より徒歩約2分のところに、イタリアンレストラン「ricordo」がオープンしました。お店は以前「パーラー元町」があった場所。

神戸市内で人気のイタリアン「quarto」や「terzo」など7店舗を経営する株式会社Candidoの系列店です。

ライブ感のあるオープンキッチン

シェフの畠中魁人さんは、丹波篠山市出身の28歳。
和食店を営む家に生まれ、18歳でイタリア料理の道を志し、大阪の老舗イタリア料理店「ピアノ ピアーノ アル ギオットーネ」の系列店で現「ア・カント」の村田シェフに師事後に神戸北野ハンター坂の「リストランテ ハナタニ」で修業を積みます。

24歳でソムリエの資格を取得。その後、京都府木津川市の「リストランテ ナカモト」でスーシェフ、大阪の「リクペラーレ タケウチ」でスーシェフ兼ソムリエとして新店舗を立ち上げ、有名グルメガイドに掲載。

屋号の“ricordo”は、イタリア語で“記憶・思い出”という意味。訪れた方たちの記憶や思い出に残るような空間を目指して、名づけたそう。

神戸野菜の一皿　ボタニカルビネガー

ランチ、ディナーメニューともに、コース料理がメイン。ランチは3,000円、4,400円、6,000円、ディナーは9,000円、15,000円（ペアリング付）から選べます。 食材は、大きな街でありながら海と山に囲まれた自然豊かな神戸近郊の野菜や鮮魚を中心に使用。コースには、日本の四季を感じられるアミューズや前菜、デザートなどを盛り込んでいます。

注文が入ってから製麺する手打ちパスタ

一番のこだわりは、
注文後に製麺する手打ちパスタ。本場イタリアから取り寄せた小麦粉を使い、気温や湿度に応じて練り方や麺の薄さを調整するこだわりよう。ここでしか食べられない、できたての味わいを堪能できます。