納豆＆豚肉、春菊とにらたっぷりで栄養バランスの良いチヂミ

お米大好き人間！私、ライターSにとって、最高のご飯のお供は「納豆」。 「納豆を食べると頭がよくなる」と思い込んでいて、はるか◯十年前、学生時代は納豆をおやつ代わりにしていたことも...。今も、いろいろなメーカーのものを食べ比べ、冷蔵庫に欠かさず納豆を常備しています。 【画像を見る】腸活に♪ たんぱく質＆食物繊維たっぷり！「納豆入りつくねおろしポン酢」 これまでは「そのままご飯にかけるだけ」という食べ方をすることが多かったのですが、今回、料理研究家の市瀬悦子さんに教わって、チヂミにしてみたところ、大正解！ 「個性の強い納豆は、香りの高い春菊やにらとの相性が抜群なんですよ」（市瀬さん） 豚肉と合わせれば、食べごたえがアップして、メインのおかずになります。また、動物性たんぱく質＆植物性たんぱく質に加え、春菊とにらのビタミンA、C、カリウムなども同時にとれて、栄養バランスも◎。 教えてくれたのは 市瀬悦子さん 料理研究家／食生活アドバイザー。簡単に作れて、食欲をそそるレシピが大人気。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。著書に『おいしいボリューム煮込み』（ワン・パブリッシング）など。Instagram @ichise_etsuko ■豚こまと香り野菜の納豆チヂミ 材料・2人分　＊1人分403kcal／塩分1.9g 豚こま切れ肉…100g 納豆（たれつき）…1パック（約40g） 春菊…1/3わ（約50g） にら…1/2わ（約50g） 【A】 ・溶き卵…1個分 ・小麦粉…1カップ（約110g） ・片栗粉…大さじ6 ・塩…小さじ1/2 ・水…1カップ ごま油、酢、しょうゆ 【作り方】 1 　春菊は葉を摘んで、大きいものは半分に切り、茎は斜め薄切りにする。にらは4cm長さに切る。豚肉は小さめの一口大に切る。 2　納豆はたれをよく混ぜる。ボウルに【A】と納豆を混ぜ、1 を加えてざっと混ぜる。 3　フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して2を入れ、平らにして約4分こんがりと焼く。上下を返し、縁からごま油大さじ1を回し入れ、時々フライ返しで押さえながら約3分焼く。 4　さらに上下を返してさっと焼き、食べやすく切って器に盛る。酢、しょうゆ各適量を混ぜて添える。 ＊　＊　＊ 納豆を使った料理で、もうひとつおすすめなのが「つくね」です。 納豆を入れて、ふんわりした肉だねに、ごぼうのシャキシャキ食感がアクセントになって、やみつきになるおいしさ！ ■納豆入りつくねおろしポン酢 【作り方】 1 　ごぼうは皮むき器で3～4cm長さに削り、水にさっとさらす。納豆はたれをよく混ぜる。 2 　ポリ袋に豚ひき肉、溶き卵、おろししょうが、片栗粉、塩を入れて袋の上から練り混ぜ、ごぼう、納豆を順に加えてそのつど混ぜ、肉だねを作る。 3　フライパンに油を熱して２をスプーンですくい入れ、こんがりと焼いて上下を返し、ふたをして蒸し焼きにする。器に盛り、大根おろしを添えてポン酢じょうゆをかける。 （1人分402kcal／塩分2.2g） 納豆とごぼう、食物繊維が豊富なコンビで、腸内環境の改善も期待できます。 おいしさが増して栄養価も底上げできる、ユニークな納豆レシピをぜひお試しください。 レシピ考案／市瀬悦子　監修／関口絢子　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食 編集協力・文／singt