【コストコ】栄養たっぷりのランチを手軽に！「野菜たっぷり焼ビーフン」【ローリングストック活用レシピ】｜Mart
いつ起きるか予測ができない自然災害。停電で電気が使えないときには、傷みやすい食材を早めに食べ切ることが大切。野菜や肉をたっぷり入れられ、加熱時間が短い焼ビーフンは、備蓄におすすめの食材。 普段に食べるならより手軽に、電子レンジで調理するレシピを、料理家で防災士の島本美由紀さんが提案してくれました。
備蓄にぴったり！「ケンミン 焼ビーフン 12袋パック」
※価格は各倉庫店にてご確認ください 「備蓄用の麺類は、加熱時間が短いものがおすすめ。焼きビーフンなら、災害時もフライパン一つでつくれて加熱時間は3分。冷蔵庫に残った野菜や肉を入れれば、栄養バランスもばっちりです」と島本さん。 ここでご紹介するのは、ローリングストックしたときに、ふだんのごはんで電子レンジ調理する方法。手軽で1人ランチにぴったり！
レンチンで手軽！「 野菜たっぷり焼ビーフン」
栗箸 中 各￥550（スタジオエム） 材料（1人分） 焼きビーフン…1袋 野菜ミックス（炒め物用）…1/2袋（約100g） 豚バラ薄切り肉…50g 水…150ml ごま油…小さじ2 塩、こしょう…各少々 つくり方 耐熱ボウルに焼きビーフンを入れ、野菜ミックス、豚肉をのせて水を注ぎ、ごま油を回しかける。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱し、ひと混ぜしてもう2分加熱する。 取り出してよく混ぜ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
教えてくれたのは？ 島本美由紀さん 食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。 Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より 撮影／中林 香 レシピ提案・防災監修／島本美由紀 取材・文・スタイリング・編集／田島えり子
