「もっと早く知りたかった」腸活食材・キウイの意外な食べ方とは？栄養士が教える絶品快腸レシピ
たっぷりキウイのサルサ
彩りがきれいなサルサは、タコスなどのメキシコ料理でおなじみの“具沢山ソース”のようなお料理。グリーンキウイとサンゴールドキウイをたっぷり使った甘酸っぱくフルーティな味わいながら、生にんにくやチリ、ライム果汁、パクチーなどのクセあり食材が効いた、なんともおしゃれな一品。 ■材料（8人分） グリーンキウイ 4 個 サンゴールドキウイ 4 個 にんにく 1 片 チリ唐辛子 1 個 ライム果汁 1 個 赤玉ねぎ 1/4 個 パクチー ひとつまみ ■作り方 ① キウイの皮をむいて 1 ㎝くらいのさいころ形に切る。にんにく、チリ唐辛子、赤玉ねぎをみじん切りしてボウルに入れ、ライム果汁と混ぜ合わせる。 ② ふたをして冷蔵庫で冷やす。 ③ 食べる直前にパクチーを散らす。
グリーンキウイとチーズのサラダ
ローストした松の実の香ばしさと食感がアクセントに。 ■材料（6～8 人分） グリーンキウイ 2 個 ルッコラ 120g チェリートマト 100g ミントの葉 1/4 カップ ローストした松の実 1/4 カップ ヤギのフェタチーズ 60g ドレッシング［オリーブオイル 1/4 カップ、バルサミコ酢 大さじ 2、メープルシロップ 小さじ1、ディジョンマスタード 小さじ 1］ ■作り方 ① フライパンを中火にかけ、松の実を加えて焼き色がつくまで軽くあぶり、ボウルに移して冷ます。 ② キウイは皮をむき、スライスまたは、さいの目に切る。チェリートマトは縦半分に切る。 ③ 大きめのサラダボウルに、キウイ、ルッコラ、チェリートマト、粗く切ったミント、フェタチーズを入れて軽く和える。松の実を散らす。 ④ ドレッシングのすべての材料を瓶に入れ、シェイクして混ぜ合わせる。出来上がったら、サラダにドレッシングをかける。
【お話＆レシピ提供】
【PROFILE】 オタゴ大学出身。彼女自身の健康問題をきっかけに、ライフスタイルを少し変えることが健康に大きな影響を与えることを発見し、栄養士として健康に問題を抱える方のサポートをしている。健康オタクを自認しており、10年以上の経験に加え、健康に関する最新研究や文献などを積極的に取り込み、情報のアップデートを欠かさない。プライベートでは6歳と3歳の二児の母。 ▶▶後編では、ニュージーランドの伝統的なスイーツをアレンジした腸活デザートレシピをご紹介！
オトナサローネ編集部 露木
