寿司職人がチャーハン！？ 驚きの組み合わせに注目
■ホルモン料理と意外コラボも
都内にあるもつ料理が売りのこちらの店。じっくりと煮込まれたもつ煮、目の前の炭火で焼かれたもつ焼き。今の寒い時期にピッタリな料理を求め、店内はこのにぎわい。 客 「おいしい。おいしい。塩加減も最高」 今このもつ料理も新たな形へ進化しています。 株式会社 田 内田克彦代表 「丸チョウという牛の小腸があって。よく博多鍋で出てくるようなブリッとしたやつ。あれをそばに入れたら絶対にうまいんじゃないかと」 「そばにもつを乗せたら絶対においしい」。この確固たる思いで先月そば店をオープン。 内田代表 「アゴのまろやかさ深みがあるのと、丸チョウの脂っこい感じがちょうどよくなる」 長年の経験からもつに合うだしを徹底的に研究し、今では丸チョウそばは人気メニューだといいます。 内田代表 「1個1個作っている」 その一つ一つ丁寧に作られた丸チョウをそばの上にたっぷりと。二刀流グルメに客の反応も上々です。 客 「しっかり脂っこくて。丸チョウの脂がすごくおいしい」 内田代表 「本当はもっとドカーンとやりたい。麺が見えないくらいに」 進化を続ける二刀流グルメ、今後も目が離せません!
テレビ朝日
