kufuraでは「ちょこっと漬け」シリーズでもおなじみ、料理研究家・沼津りえさんは、パン作りの腕も一流！　“ポリ袋でこねてフライパンで焼く”というお手軽さで人気のレシピ本『55分で焼きたてパン』も好評を博しています。 【写真14枚】カリモチ食感「ベーコンエピ」の作り方を写真で一気見する！生地はポリ袋で3分こねて作るから手も汚れず簡単！ 【沼津りえの焼きたてパン】では、こうした“お手軽”なノウハウをいかし、1時間で作れるパンレシピをkufura読者のみなさんにお届けしています。今回は、オーブンを使ってお店クオリティの「ベーコンエピ」を手作りしていきます！

かっこいい「エピ」は切り込みの角度と深さにアリ！

「エピ」とは、フランス語で“麦の穂”という意味。その名の通り、麦の穂を模した形が特徴のパンです。 “ポリ袋で3分こねるだけ”という生地の作り方はこれまでと同様ですが、焼成にはフライパンではなく、オーブンを使って穂先をよりカリッと焼き上げていきます。 「“かっこいいエピ”に成形するポイントをおさえれば、初めての方でもきっと失敗なくお店のようなエピが作れますよ！　具材は定番のベーコンとチーズでお食事パンに。粒マスタードを効かせると、グッと本格的な味わいとなります。ベーコンの代わりにウインナーを使うのもアリ！」（以下「」内、沼津さん） オーブンに発酵機能がない場合の発酵方法など、覚えておくと役立つワザも満載です。

【材料】（2本分）

強力粉・・・100g 塩・・・小さじ1/4弱（1g） 砂糖・・・小さじ1強（5g） ぬるま湯（40℃くらい）・・・60g 油・・・小さじ1強（5g） ドライイースト・・・小さじ1/3（1g） ベーコン・・・2枚（スライスベーコン1枚を縦半分に切ったもの） ピザ用チーズ・・・20g 粒マスタード・・・適量

【用意するもの】

ポリ袋・・・1枚 ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋』。今回は、パン生地作りに10号サイズ（0.025×180×270mm）を使用しました。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。