PHOTOGRAPH=田村浩章御成門はる|伝説の『京味』出身、瞬く間に予約困難になった日本料理店【関連記事】【写真】『御成門はる』の料理【写真】『御成門はる』の料理岸博幸「がん判明から1年が経ち、僕の余命は9年になってしまった」堀江貴文が「ヤバい」と唸った、老眼鏡なき人生を過ごせる最先端医療とはニュートラル|秋元康&見城徹が悶絶。長嶋一茂の会員制バーで週1回食べられる熟成鮨蒼|包丁は1日10本、魚の血管洗いは硬水、料理は超軟水。狂気のシェフの極上イノベーティブ