さっぱりトマトをとり肉に合わせたお手軽おかずレシピをチェック！

おいしさがぎゅっと詰まっていて価格も手頃な、旬のトマト。サラダで食べてもおいしいですが、お肉と合わせてボリューム満点のメインディッシュにしてみてはいかがですか？ 【画像で見る】豚肉とも相性抜群！ トマトをおいしくいただくおかずレシピが満載 今回は、とり肉と合わせた炒めものと揚げもののレシピをお届けします。トマトの酸味をいかしたさっぱりとした味わいで、暑い日にぴったりですよ。 ＊　＊　＊ ■とりと夏野菜の粒マスタード炒め トマトの酸味が全体をすっきりまとめる 【材料】(2人分) ・とりもも肉 …1枚 (約280g) ・下味 ∟おろしにんにく …小さじ1/4 ∟酒 …小さじ1 ∟塩、こしょう …各少々 ・ピーマン …2個 ・玉ねぎ …1/2個 ・トマト …小2個 (約200g) ・オリーブ油 ・粒マスタード ・塩 【作り方】 1. ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎとともに一口大の乱切りにする。トマトは六つ割りにする。とり肉は一口大に切って、下味をもみ込む。 2. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、途中こんがり焼き色がついたら上下を返し、約5分焼く。 3. 玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらピーマン、トマトの順に加えて、そのつどさっと炒める。トマトの角がくずれてきたら、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/4弱を加えて調味する。 (1人分363kcal/塩分1.8g　レシピ考案/みないきぬこ) ■カリザクBIGチキンカツ BIGカツに甘酸っぱいソースをたっぷりと 【材料】(2人分) ・とりむね肉 (皮なし) …大1枚 (約300g) ・サラダ菜 …適量 ・レモンの薄い輪切り …2枚 ・フレッシュトマトソース ∟トマト …小1個 (約120g) ∟紫玉ねぎ (または玉ねぎ) のみじん切り …1/4個分 ∟オリーブ油 …大さじ1 ∟塩 …小さじ1/4 ・チーズパン粉 ∟パン粉 …30g ∟粉チーズ、パセリのみじん切り …各大さじ2 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 【下ごしらえ】 1. チーズパン粉を作る。パン粉をポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かく潰す。残りのチーズパン粉の材料を加えて混ぜる。 【作り方】 1. トマトは1cm角に切り、残りのフレッシュトマトソースの材料と混ぜ合わせる。とり肉は厚みを半分に切り、大きめに切ったラップではさむ。めん棒で1cm厚さになるまでたたき、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。 2. バットに小麦粉大さじ4を入れて水大さじ4で溶く。別のバットにチーズパン粉を広げる。とり肉に水溶き小麦粉をからめ、チーズパン粉をしっかりとまぶす。 3. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、2を並べる。フライ返しで押さえながら、こんがりとするまで約5分焼く。上下を返し、あいているところにオリーブ油大さじ1を足して全体になじませ、フライ返しで押さえながら約3分焼く。 4. 器に盛ってサラダ菜を添え、チキンカツにレモンをのせてフレッシュトマトソースをかける。 (1人分541kcal/塩分2.8g　レシピ考案/市瀬悦子) ＊　＊　＊ トマトの甘酸っぱさが堪能できる2品。今晩のおかずに迷ったらぜひお試しくださいね！ レシピ考案/みないきぬこ、市瀬悦子　撮影/三村健二、木村拓　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵 文/さいとうあずみ