ネットでよく見る「サンマの骨が一瞬で取れる」裏ワザは……

近年、ネット上で「サンマの骨一瞬で取る裏ワザ」といった記事が多くありますが、スギ アカツキさんはあまりマネしてほしくないといいます。 「マナー的にはあんまり美しくないと思います。マナーとしては、魚は頭側から食べて表面を食べ終わったら骨を外して下の部分も頭側から食べるのが基本です。ただ、サンマの骨は中央のものさえ外すことができれば、あとはお腹のところくらいだと思うんです。さっとお箸で取りやすいですから、他の魚よりも食べやすいと思いませんか？」（スギ アカツキさん） それでもどうしても骨があるから敬遠しがちな方は、お店で下処理をお願いするのも一つの手です。 「スーパーのお魚売り場でも三枚におろしてくれるサービスをしているところは多いですから、頼んでみると良いと思います。処理されたものも塩コショウで焼けば美味しいです。衣をつけてフライパンで焼いたり、パスタにも入れたり、カレー粉をちょっとまぶしたりと、料理にも使いやすいです！」（スギ アカツキさん） 自分が手軽に食べやすい方法で、豊作のサンマを堪能しましょう！

■スギ アカツキさん　　 食文化研究家、スーパーマーケット研究家。 東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを幅広く学ぶ。在院中に方針転換、研究の世界から飛び出し、TV、ラジオ、雑誌、ウェブなどの各種メディアで活躍中。国内外の食情報にも詳しく、食テーマについてのやさしく、わかりやすい説明に定評がある。 取材・文／松本果歩