椎茸豆腐 【材料（1人分）】 椎茸 2～3個（30g） 木綿豆腐 150g 長ねぎ 30g めんつゆ（2倍濃縮タイプ）大さじ2 七味唐辛子 適宜 【作り方】 1.椎茸は縦に半分に切り、さらに軸を中心に半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。 2.耐熱ボウルにめんつゆ、水90ml、椎茸、手で一口大にちぎった豆腐、長ねぎの順に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 3.一度取り出して全体を混ぜ、ラップをかけてさらに2分加熱する。好みで七味唐辛子をかける。
下條絵美 さん しもじょう・えみ 栄養士 雑誌等でフードスタイリストとして活動。薬膳の知識を元に、手軽に作れて体をいたわるレシピを紹介している。
撮影・三東サイ 文・長谷川未緒 料理製作・下條絵美
『クロワッサン』1104号より
クロワッサン オンライン
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