CBCテレビ：画像『チャント！』

スーパーなどで気になる、他人の買い物カゴの中身。「スーパーでカゴ中大調査」では、名古屋市・熱田区にある「サポーレ熱田伏見通り店」で、買った材料から何を作るのかを調査しました。 【動画】肉を塊のまま放置！？ 玉ネギに肉のうま味がジュワ～　一見大胆な調理法はこちら【2分7秒～】

子どもが喜ぶ！ いつものコロッケがさらにおいしくなる裏ワザ

1/2

CBCテレビ：画像『チャント！』

CBCテレビ：画像『チャント！』

誕生日の孫のために大好きなコロッケを作ろうと、ジャガイモと合いびきミンチ、枝豆などを購入した女性。祖母から受け継いだ技と、自ら考えた技を駆使してコロッケを作ると伺い、ご自宅へお邪魔しました。まずは、ジャガイモの皮をむく方法を教えてもらいました。 （奥さま） 「おばあちゃんに教えてもらっていた（皮が）きれいにむけるので」 ジャガイモを水からゆでて、火が通ったら熱いうちにキッチンペーパーなどでこすると、きれいに剥けました。続いて、みじん切りした玉ネギをフライパンに敷き詰め、合いびきミンチを塊のままフライパンに乗せて放置。肉の色が変わり始めたら、塊を崩して全体を炒めることで、肉のうま味が玉ネギに染み込んで、甘く仕上がると言います。炒めた具材を、ジャガイモと混ぜ合わせるときも独自の技が。 （奥さま） 「コロッケにちょっと入れたいと思うので。オリゴ糖」 野菜などから抽出した、お腹に優しい甘味料として知られるオリゴ糖。口当たりが甘いと食べやすいという理由からタネと衣の両方に入れています。さらに、砕いた枝豆を加えて揚げたら、オリゴ糖入りコロッケが完成。孫も喜んで食べてくれました。

炊飯器で作る！ 釣りたてのタイで簡単炊き込みご飯

CBCテレビ：画像『チャント！』

「サポーレ熱田伏見通り店」に戻り、カゴ中調査を続けていると生ワサビ、大葉、すだちなどを購入した女性と遭遇。夕飯は刺身と、タイの炊き込みご飯などを作る予定だと言いますが、買い物カゴに魚は入っていません。 （大谷萌恵さん） 「夫が魚釣りをよくするので、魚が頻繁に家にある状態」 撮影したいと交渉し、お邪魔させてもらえることに。 （大谷光徳さん） 「（生ワサビは）香りがいいですよね。釣ってきた魚をおいしく食べたいので」 飲食関係の仕事をしている光徳さんは、魚を捌く手つきもプロ並み。今回は、サワラとヒラマサの刺身としゃぶしゃぶ、タイの炊き込みご飯を作ります。炊き込みご飯は、タイを三枚におろして、身はお米と一緒に炊飯釜へ。ポイントはだしに使うアラの処理にあるとのこと。 （大谷光徳さん） 「水分は絶対とった方がいい。（生臭い）においがとれますので。タイ飯にした時のタイの香りが、すごく風味豊かになる」 水分をとったアラをオーブンなどで軽く焼くことで、香ばしさがアップ。炊飯釜にアラでとっただしを入れてスイッチオン！ 刻んだ大葉とショウガは炊き上がってから入れることで食感と香りが良くなるそう。炊き込みご飯や刺身など、どの料理も大満足の様子でした。