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- 米フロリダ州で初の酒蔵 海外蔵人、初来日 丹波の杜氏に技術学ぶ米フロリダ州で初の酒蔵をつくったハイダー・へッシュンさん(35)が、「海外蔵人研修」のプログラムで、兵庫県丹波市市島町中竹田の西山酒造場で酒造りの…毎日新聞社会
- 「いいちこ日田蒸留所」 春の蔵開きイベント開催へ 三和酒類…三和酒類(本社・大分県宇佐市、西和紀社長)は3月30日と31日、「いいちこ日田蒸留所」(大分県日田市、浦中直也所長)で「春の蔵開き2024」を開催す…食品新聞経済総合
- 木桶仕込みの地醤油復活プロジェクト。1845年創業、宮城塩竈『太田與八郎商店』の挑戦…三火入れ(さんひいれ)諸味を攪拌して、微生物(乳酸菌や酵母)の発酵を促す櫂入れ。発酵を管理する大事な工程だ。(写真:池上勇人)2020年2月ついに木桶…川元茂人