“1番おいしい” とSNSで話題の菅野のなさんの「バナナケーキ」レシピ

　卵も乳製品も使わない「バナナケーキ」のレシピが “1番おいしい” とSNSで話題を呼んでいる。 【写真】調理時間20分以下、おうちにある材料で作れる『みんなで食べたい時短おやつ』 　レシピを作ったのは延べ1万6000人以上の生徒数を持つ鎌倉駅徒歩5分の人気オーガニック料理教室「ワクワクワーク」を主宰し、『みんなで食べたい時短おやつ』（辰巳出版）著者の菅野のなさん。シンプルな調理法で簡単に作れ、しかもおいしいメニューに定評のある菅野さんの「バナナケーキ」のレシピを加筆修正のうえ再掲します。（初出：2020年6月2日、肩書きは当時のまま）。 ◆　◆　◆

【材料（15×6.5×5cmのパウンドケーキ型1台分）】

バナナ　小2本（約150g） 薄力粉　100g ベーキングパウダー　小さじ2 きび砂糖　大さじ2（バナナの甘さにより調整） なたね油　大さじ3

【準備】

オーブンを180℃（電子オーブンの場合は190～200℃）に温めておきます。

【作り方】

1.　ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、フォークでかき混ぜます。 2.　別のボウルにバナナを入れ、フォークでつぶします。 3.　つぶしたバナナにきび砂糖、なたね油を加えてよく混ぜます。 4.　2のボウルに1を入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、粉っぽさが少し残っているくらいで型に入れます。平らにならして、180℃のオーブンで25～30分焼きます。 〈ポイント〉 レシピの薄力粉の部分は米粉でも代用できます。 　書籍『みんなで食べたい時短おやつ』（辰巳出版）では、おうちにある材料でほとんど20分以下の調理時間で作れるおやつレシピが多数掲載されています。