【濃厚でも深夜に食べてOK】のお腹満足レシピ｜美ST
10年後もさらにその先も健やかでいるために。筋力を維持するたんぱく質、抗酸化作用のある良質な油、血管力を高める素材を上手にとれるレシピをチェック。今回は「鰆と菜の花のワイン蒸し和風クリームソースがけ」のレシピを紹介します。
鰆と菜の花のワイン蒸し和風クリームソースがけ【血液サラサラ・高血圧予防】
『こっくりソースで野菜をたっぷり食べられる』 DHA・EPAが豊富で動脈硬化予防が期待できる鰆と、ビタミンとミネラルたっぷりの菜の花。血管力の強化や風邪、口内炎などを予防できる長寿レシピです。 【材料】（2人分） 鰆…2切れ、塩・胡椒…各少々、菜の花…80g、オリーブ油…大さじ1、にんにく…1片、玉ねぎ…½個、白ワイン…大さじ2 A［めんつゆ3倍濃縮…大さじ1、生クリーム…100ml］ 粗びき胡椒…適量 【作り方】 1 フライパンに薄切りにしたにんにく、オリーブ油を入れて弱火で火にかけ、香りが出たら中火にして薄切りにした玉ねぎを炒める。 2 玉ねぎがしんなりしたら塩、胡椒をふった鰆、白ワインを加えてふたをして5分蒸し焼きにする。半分の長さに切った菜の花を入れてさらに2～3分蒸したら皿に盛る。 3 2のフライパンを洗わずにAを注ぎ、軽く煮詰めたら鰆にかけて粗びき胡椒をふる。
「健康寿命UP」ココがポイント！
1.老けないためには抗酸化！ 老けを加速させる体の酸化を防ぐために、抗酸化作用のある食材を。鮭のアスタキサンチンや緑黄色野菜のビタミンCを摂るようにしましょう。 2.血液サラサラ＆高血圧を予防 血管の詰まりや高血圧の予防には、血液をサラサラにする効果のあるオレイン酸が主成分のオリーブオイルや、βカロテンを含むしそがおすすめ。 3.体力低下→疲れやすいを改善 まずは筋力が落ちないように鶏肉などの低カロリーなたんぱく質をしっかり摂り、塩麹などのビタミン豊富な食材で疲労を回復するのが賢い方法。 4.抜けない、折れない歯と骨に 歯の健康は全身の健康に直結。小魚などで主成分となるカルシウムを、さらに干ししいたけなどのビタミンDも一緒に摂って効率よく骨を形成。 5.脳を元気にする栄養素もマスト トマトに多く含まれるリコピンは脳の老化防止に効果があります。あじなどの青魚に含まれるDHAやEPAは記憶力の低下や認知症の予防でおなじみ。
レシピを監修していただいたのは...
■栄養士・食育アドバイザー ほりえさちこさん 栄養士の資格や育児経験をいかした、ヘルシーで美味しいレシピを発信。『やせる脂質オフ1か月晩ごはん献立』など著書も多数。 2024年『美ST』3月号掲載 撮影／河野望 フードスタイリスト／シダテルミ 取材／よしだなお 編集／中畑有理
