「ブロッコリーホイコーロー」と「厚揚げの梅あえ」

献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は「賛否両論」店主の笠原将弘さんに、「ブロッコリーホイコーロー」がメインの献立を教えてもらいました。

「ブロッコリーホイコーロー」と「厚揚げの梅あえ」献立

存在感のあるブロッコリーなら、野菜1つでも立派なおかずに。下ごしらえいらずの厚揚げでパパッともう一品！

●【主菜】ブロッコリーホイコーロー

食卓映えする彩り炒め。身近な調味料で本格的な味わいに。 【材料（4人分）】 ・豚バラ薄切り肉　300g ・ブロッコリー　2個 ・長ネギ　1本 ・ニンニク　2かけ ・塩　少し ・A［酒大さじ4　みそ大さじ3　砂糖大さじ2と1/2　しょうゆ大さじ2　インスタントコーヒー小さじ2　一味唐辛子少し］ ・サラダ油、粉チーズ　各大さじ3

【つくり方】

（1）　ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。長ネギは1cm幅の斜め切りにし、ニンニクは薄切りにする。 （2）　豚肉は5cm長さに切る。 （3）　鍋に80℃くらいの湯を沸かして塩を加え、（1）のブロッコリーをかためにゆでてザルに上げる。同じ湯で（2）もゆで、色が変わったらザルに上げる。 （4）　ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の長ネギとニンニクを炒める。香りが立ったら、（3）を加えてさっと炒め、混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせる。 （5）　器に盛り、粉チーズをふる。 ［1人分515kcal］

●【副菜】厚揚げの梅あえ

まろやかな酸味を効かせた一品。食べごたえもバッチリ。 【材料（4人分）】 ・厚揚げ　1枚 ・青ジソ　5枚 ・しょうゆ　小さじ1 ・A［梅肉、みりん各大さじ1］ ・カツオ節　5g

【つくり方】

（1）　青ジソは千切りにする。 （2）　厚揚げはフライパンで両面をカリッと焼き、しょうゆをからませてひと口大に切る。 （3）　ボウルにAを混ぜ合わせ、（2）を加えてあえる。器に盛り、カツオ節を散らして（1）の青ジソをのせる。 ［1人分93kcal］