「スーブニール」店主の石川泰弘さん・結奈さん夫婦

　「パンとお菓子のアトリエ スーブニール」（さいたま市北区東大成町1）がオープンして、12月19日で1周年を迎えた。（大宮経済新聞） 【写真】「スーブニール」外観 　店主の石川泰弘さんと結奈さん夫婦は製菓学校の同級生。「いつか夫婦で店を持ちたい」と周囲に話していたところ、結奈さんの母親の知人から「スーブニール」の前店主を紹介された。「店名の『スーブニール』はフランス語で『思い出』という意味。思い出に残るケーキを作りたいという自分たちの思いにもぴったりで、店舗も店名もそのまま使わせてもらうことにした」と泰弘さんは話す。 　泰弘さんは宇都宮市出身で、パン職人。都内ホテルの製パン部門に7年間勤務した。結奈さんは上尾市の出身。パティシエとして7年間オーダーケーキの店で経験を積んだ。さいたま市には店のオープン1カ月前に転居。泰弘さんは「準備期間を短く設定してしまい、子どもの保育園や仕入れ先を探すのに苦労した」と振り返る。 　パンは、「ハムとトマトのパニーニ」（260円）、「明太チーズのフォカッチャ」（230円）、「かめろんぱん」（200円）など。ケーキは、「いちごのショートケーキ」（520円）、「ガトーショコラ」（480円）、「シュークリーム」（240円）など。「クッキー」（190円～）などの焼き菓子を並べるほか、オーダーケーキの注文も受け付ける（5,000円～）。前店の「スーブニール」の看板メニュー「くまちゃんマドレーヌ」（250円）から「くまちゃん」メニューを増やし、「くまちゃんパン」（320円）、「くまちゃんシュー」（240円）、「なかよしクマちゃんクッキー」（350円）など、「くま」をかたどったをパンやケーキも複数用意する。 　泰弘さんは「20年以上続いていた初代『スーブニール』の印象が強く、店主が変わってメニューも変わったことに驚くお客さまが多かった。同じ名前を使っての営業はプレッシャーが大きいが、『新しい店の味もいいね』と言ってくれるお客さまもいてありがたい」と話す。「子どもが熱を出すと夜中から交代で仕込みを始めなくてはならず、大変な日もある。今後も地域に認められる店になれるよう、夫婦で協力して頑張っていきたい」と意気込む。 　来店した近隣在住の菊地みつ子さんは「週末に結婚のお祝いがあるのでオーダーケーキの注文に来た。パンもケーキも本当においしくて、手土産にあげるとみんな喜ぶ」と話す。 　営業時間は10時～19時（日曜は18時まで）。月曜・火曜定休。