「ふくおかジビエフェア2024」で提供するジビエ料理一例

　「ふくおかジビエフェア2024」が現在、福岡県内の飲食店で開催されている。主催は福岡県。（天神経済新聞） 　県内で捕獲されたイノシシやシカの肉を「ふくおかジビエ」として有効活用するため、ジビエのおいしさを伝える料理フェアを企画した。2013（平成25）年から開催し、今回で12回目。今回のテーマは「meetsジビエ～ジビエとの幸せな出合い～」。「ふくおかジビエの店」に認定された福岡市、北九州市、久留米市、飯塚市などの飲食店37店舗でジビエ料理を提供するほか、酒とのペアリング提案、ジビエを使ったオリジナルパンの開発・販売など、多方面からアプローチするという。 　提供メニューは「フレンチ・アラカーン」（福岡市早良区南庄4）の「ふくおかジビエのスモークグリエ オランジェウイスキーソース」（コース料理の一品として提供）、「ブラッスリー グラップ」（春日市）の「眠り〆猪バラ肉のプティ・サレとレンズ豆の煮込み」（2,900円）、「ビストロ ピック ドール」（福岡市中央区白金1）の「眠り〆猪のスネ肉のコンフィ ギャートルズ風」（アラカルト＝4,000円～）、「スパニッシュ＆イタリアン クラフトビールLEON（レオン）」（久留米市）の「猪バラ肉の黒ビール煮」（1,930円）など。 　オリジナルパンは、11月2日～4日にキャナルシティ博多で開催される「パン！パン！マルシェ」で限定販売する（販売は2日・3日のみ）。 　福岡県農林水産部経営技術支援課の課長技術補佐、古財晶子さんは「プロの手で適切に処理されたジビエは、安心しておいしく食べることができる地域の魅力的な資源。当フェアをきっかけに、多くの方に『ふくおかジビエ』のおいしさを体験してもらえたら」と話す。 　来年2月28日まで。