レモンがポイント

　食べる直前に粉チーズをふったら、洋風おひたしの完成です。 　さっぱりしていながらチーズのコクがあり、ほうれん草もより甘く感じて美味しい。レモンがきいてさっぽりコクウマ、サラダ感覚で食べられるおひたしです。

きゅうりの梅おかかあえ

ほうれん草の洋風おひたし

≪材料≫ 　きゅうり2本・梅干し2個・かつお節1袋・塩 小さじ2分の1・酢 小さじ1・砂糖 小さじ1・顆粒和風だしの素 ひとつまみ・サラダ油 小さじ1 　きゅうりは輪切りにし、塩もみで水気を絞ったら、潰した梅とかつお節、調味料を加えて、きゅうりの梅おかかあえに。

アスパラベーコン巻き

きゅうりの梅おかかあえ

　≪材料≫ 　アスパラ4本・ベーコン3枚・スライスチーズ2枚・餃子の皮（大判サイズ）8枚 　アスパラは半分に切って電子レンジで加熱。 　スライスチーズとベーコンとともに、餃子の皮に巻いて焼けば…

アスパラベーコン巻き

　豪華版アスパラベーコン巻きの完成です。

赤の彩り副菜　ミニトマト・にんじん・パプリカ

赤の“彩り野菜”

　続いては、赤の彩り副菜。 　ちおりさんが選んだのは、ミニトマト、にんじん、赤パプリカです。

極旨 たらこバターにんじん

にんじんを炒め調味料を加える

　≪材料≫ 　にんじん1本・たらこ25g・酒小さじ1・顆粒和風だしの素小さじ2分の1・バター10g 　まずは、子どもが喜ぶ「たらこバターにんじん」。皮をむいたにんじんを斜め薄切りにしてから、さらに細切りにしていきます。 　細切りにしたにんじんを油で炒め、しんなりしてきたら調味料を加えます。

たらこバターにんじん

　そこにたらこを加え、火が通ったらバターを加えて混ぜ、完成です。 　にんじんの甘さが引き出されていて、たらこバターはご飯の進む味。調理時間は15分。冷蔵で2～3日保存できます。 　赤パプリカは乱切りにし、カレー粉やガーリックパウダーで、ご飯も進むパンチのある味わいの「パプリカのカレー炒め」に。 　≪材料≫ 　赤パプリカ1個・酒小さじ2・砂糖小さじ1・しょうゆ 小さじ1・カレー粉 小さじ2分の1・ガーリックパウダー少々

ミニトマトナムル

パプリカのカレー炒め

　≪材料≫ 　ミニトマト8個・長ネギ3cm・ごま油 小さじ2・コチュジャン 小さじ1・酢 小さじ2分の1・鶏がらスープの素 小さじ2分の1・白すりごま 小さじ2 　ミニトマトは、ごま油やコチュジャン、鶏がらスープの素などで和えて、ナムルにするのもおすすめです。 　ナムルは色々な彩り野菜の味付けに応用できるので、覚えておくとかなり便利です。