「笠原流ニンジンシリシリ」と「カブとミツバのナンプラーあえ」

献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「笠原流ニンジンシリシリ」献立を教えてもらいました。

旬の野菜で「笠原流ニンジンシリシリ」と「カブとミツバのナンプラーあえ」の2品献立

ひき肉でうま味を加えて存在感のある主菜に！　マンネリになりがちなあえ物はナンプラーで新鮮な味に。

●【主菜】笠原流ニンジンシリシリ

細切りに、すりおろしも加えてしっとり味なじみよく。 【材料（4人分）】 ・ニンジン　400g ・卵　2個 ・鶏ひき肉　200g ・A［マヨネーズ大さじ2　砂糖小さじ2　塩少し］ ・ゴマ油　大さじ1 ・B［酒、しょうゆ、みりん各大さじ2　砂糖大さじ1］ ・いりゴマ（白）　小さじ2 ・粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　ニンジンは太い部分は5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。細い部分はすりおろす。 （2）　ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせておく。 （3）　フライパンにゴマ油を中火で熱してひき肉を入れ、焼き色をつけるように炒める。 （4）　（1）を加えてしんなりするまで炒め合わせる。 （5）　Bを加えて炒め合わせたら、（2）を回し入れ、卵に火をとおす。器に盛り、ゴマ、コショウをふる。 ［1人分295kcal］

●【副菜】カブとミツバのナンプラーあえ

素材のみずみずしさが光るさっぱりエスニック。 【材料（4人分）】 ・カブ　3個 ・ミツバ　1/2束 ・ナンプラー　大さじ2 ・オリーブオイル　大さじ1 ・砂糖　ふたつまみ ・カツオ節　適量

【つくり方】

（1）　カブは皮ごとスライサーで薄切りにする。ミツバは3cm長さに切る。 （2）　（1）をボウルに入れ、ナンプラーを加えてもみ込み、10分ほどおく。水気を軽く絞り、オリーブオイルと砂糖を加えてあえる。器に盛り、カツオ節を散らす。 ［1人分45kcal］