行列は当たり前、香港のミシュラン点心専門店が関西初出店 名物メニュー「メロンパン」の中には…！
香港で人気の点心レストラン「添好運（ティム・ホー・ワン）梅田茶屋町店」（大阪市北区）が関西に初進出。１０月２３日・１０時に茶屋町エリアにオープンする。 【写真】メロンパンの中には…？ 「フォーシーズンズホテル⾹港」の広東料理店「⿓景軒」の点⼼師を務めたシェフによる点⼼専⾨の同ブランド。「おいしい点心を庶民向けな価格で提供したい」という創業者の思いのもと地元民をターゲットに、美食の街である香港でも行列店として有名に。若者から年配の方まで幅広く支持され、ミシュランを獲得してからは観光客の利用も増えたそうだ。 東京で３店舗を構え、「もともと日本での店舗を増やすために、物件を探していました。コロナ禍が落ち着いてきたタイミングでこちらの場所にオープンを決めました。大阪でも行列ができるくらいの人気店を目指しています」と、国内では４店舗目となる。 コンセプトは⾹港の本店同様に、店舗厨房でオリジナルレシピによって手作りされた点⼼を、リーズナブルな価格で提供。いずれの店舗も１～２時間待ちと行列が絶えず、オープン時には４時間待ちになったことも。客は日本人だけでなく、「本場の味が食べられる」と３割ほどが在日中国人なのだそうだ。 メニューは東京も関西も、香港とほぼ同じものを提供し、点心師が腕を振るう。「点心師がいるのといないのでは、料理のクオリティーが全然違う」と担当者。点心師とは中国での料理人の国家資格で、同店では点心師の採用や育成にも力を入れているのだそうだ。 ■どんなメニューが人気？ １番の人気メニューは「ベイクド チャーシューバオ」（３個８８０円）。ふっくら生地に甘めのチャーシュー餡を包み、メロンパン生地をのせたサクサク食感で世界中にファンを持つ、同店の名物メニュー。１店舗で１日２０００個から３０００個売れることも。 ほかにも点心には欠かせない「大根餅」（６８０円）や、注文を受けてから皮から手作りするモチモチ食感の「エビと黄ニラのチョンファン」（８８０円）なども人気だ。ちなみに、点心といえば小籠包を思い浮かべる人も多いかもしれないが、それは上海や台湾での傾向であり、香港の点心には小籠包は含まれないのも特徴とのこと。 大阪では限定メニュー「カスタード虎饅頭」（３個 ７８０円）が登場し、トロっと濃厚なカスタードにカボチャを練りこんだ黄金色の生地で包む。カスタードの甘みを引き立てるため、塩卵を入れており、シャリシャリとした食感もポイント。金運アップの象徴である虎柄を焼き印で施しており、「阪神タイガースも少し意識しました」と、担当者。商人の町・大阪の雰囲気ともピッタリの縁起物だ。 １階にはテーブル席、２階には予約可能な個室（別途使用料が必要。４名１部屋２０００円～）もあり、家族連れやグループ、または行列を回避したい層の利用を想定している。店頭にはテイクアウトコーナーもあり、一部メニューはテイクアウトも可能。営業時間は、１０時～２２時（最終オーダーは２１時１５分）。 取材・文・写真／二木繁美
