『まことや』豚白もつ　480円　白もつに熱が入って縮みだすと「キャンディー」の形に。脂がこぼれない

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・五反野のホルモンの店『まことや』です。 【画像ギャラリー】旨いし、安い！安さがわかる値段表

七輪から白い煙、厳選の朝締め素材を愛でながら焼く

七輪の網の上で白もつがくるりと丸まる姿を「キャンディー」と呼ぶ。包み紙に似た形状になると食べ頃だ。頬張り甲斐があって、噛むと口の中にきれいな脂が溢れ出す。 豚白もつ480円 茨城・土浦に仕入れに行く『まことや』は朝締めにこだわる一軒。元は和食の職人だった店主の茂野誠さんのもつ好きが高じて開いたお店で、生後半年100kgの個体にこだわっているため臭みがない。 コリコリ感をわざと残すように煮詰めた「コラーゲン豚耳ねぎ」も人気で、ねぎと和えず、おろし生姜だけで食すのが常連流。 「安くて旨くて気軽。ホルモンパワーで夏の疲れを取って」と店主。この店目当てで五反野で下車する客も多い、豚ホルの名店だ。

五反野『まことや』

[住所]東京都足立区中央本町2-22-14 [電話]03-3849-8171 [営業時間]17時～22時、日:12時～17時 [休日]月 [交通]東武スカイツリーライン五反野駅から徒歩5分 おとなの週末2024年11月号は「秋の神楽坂」 撮影/浅沼ノア、取材/輔老心 ※2024年8月号発売時点の情報です。 …つづく『東京駅《八重北エリア》、覆面で選んだ本当にうまい「すし」「焼き鳥」「洋食」「天ぷら」ベスト9店』では、覆面調査隊が「おいしい」と「楽しい」が交差する激戦区の中から選りすぐりのお店を実食レポートしています。