今年こそ料理が上手くなりたい【料理上手の頭の中】覚えておきたい「野菜の重さ」は？
【料理上手の頭の中】「野菜の重さ」は暗記して当然？
オギ にんじん100gはだいたい1/2本なんですね。確かに覚えておくと便利そう！ 小田先生 感覚的には、じゃがいもやピーマンは手で握れるサイズ、アスパラは人差し指くらいの太さだと、だいたいこの重さに該当します。こうした目安がわかると、「このタマネギは少し大きいからカットして使おう」などと判断できるようになるんです。 オギ そういえば、ここにはブロッコリーやキャベツの姿がありませんが……。 小田先生 ブロッコリーは茎の太さによっても重さに違いがありますし、キャベツや大根、白菜などはカットされて売られていることが多いので、目安となる重さを示しにくいんです。これらは重さを量ったほうがいい野菜ですね。
「100gってどれくらい？」も覚えておこう！
小田先生 コンビニのおにぎりって、どれくらいの重さかわかりますか？ オギ ……200gくらいですか？ 小田先生 例外もありますが、おおむね100gくらいなんです。 オギ 私の感覚と全然違ってました！ 小田先生 代表的な食材で「100gがどれくらいか」を比べ、分量のイメージをつかんでおくことも日々の料理に役立ちますよ。 監修／小田真規子 イラスト／大窪史乃 取材・文／伊藤彩子 Edited by 西村 美名子
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