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今回は、「野菜の重さ」についてプロに教えてもらいました。メシマズさんは「にんじん50g」「タマネギ1/2個」と書いてあっても、計ったり、使いかけの野菜が残ったりするのが面倒で、いつもスルーしている……という人も多いはず。そこで今回は、レシピに書かれた野菜の分量の意味と、よく使う野菜類の重さを覚えておく大切さについて、解説します。 〈画像〉野菜100グラムを見た目でチェック！

「メシマズ」とは？

「作るメシがマズイ」の意。ネットの世界では「味が極端にマズイ」「見た目も味もひどい」など、激しいものを指すことが多いですが、この連載では「料理歴はそこそこあるのに味が微妙・たまに成功するけれど、だいたいおいしくない」といった意味で使用しています。 教えてくれるのは…小田真規子さん 料理研究家 著書やテレビ出演多数！　長年第一線で活躍しているプロ中のプロ。料理初心者にも寄り添ってくれる、手取り足取りなレシピに定評あり。 教わるのは…エディター オギ 料理歴は大学時代から一応10年以上の独身アラサーエディター。健康や美容に興味はあるが、基本ズボラ。

目安の重さを覚えるべき野菜とは？

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オギ レシピに「タマネギ1個」って書いてあっても、小さめのものもあれば大きめのものもあって、大きさがけっこう違いますよね。 小田先生 そうですね、レシピで想定している「タマネギ1個」は、だいたい150～200g。私たちプロはこれを目安に、火にかけたときの水分蒸発量やできあがりの量を考慮して、レシピを考えているんです。 オギ 野菜の分量って意外に大事だったんですね！　「にんじん100g」とグラム数で書いてあると、脳が思考停止して「とりあえず、手元にある野菜を使い切ってしまえ」と、レシピの分量をスルーしていました。 小田先生 よく使う野菜は、だいたいの重さを覚えておくと便利ですよ。 にんじん1本：150～200g きゅうり1本：100g ナス1本：80g トマト1個：150～200g タマネギ1個：150～200g じゃがいも1個：150g アスパラ1本：20g ピーマン1個：30g