缶詰の賞味期限大丈夫？忙しい日には鯖缶鮭缶を使ったスピードおかず

缶詰が家にあると、買い物に行けない日も簡単におかずが作れて、さらに万が一の災害時にも役立ちます。ふだんから備蓄して消費するローリングストックがおすすめです！　今回は、さばや鮭の缶詰で作るボリュームたっぷりなメイン料理をご紹介します。 【写真を見る】文句なしのボリューム感！冷凍ミックスベジタブルと鮭水煮缶で「鮭オムレツ」 ■さばのトマト煮 トマト缶の酸味で、軽やかに食べやすく 【材料・2人分】 さば水煮缶...1缶（約190g） 白菜...2～3枚（約200g） 玉ねぎ...1/4個 にんにく...1片 ■煮汁 ∟カットトマト缶...1/2缶（約200g） ∟白ワイン（または酒）...大さじ2 ∟洋風スープの素（顆粒）...小さじ1 オリーブ油 【作り方】 1．白菜はざく切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。 2．鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら白菜、玉ねぎを加え、中火で約1分炒める。 3．さばを缶汁ごとと、煮汁の材料を加え、さばをざっくりほぐす。ふたをして弱めの中火で約10分煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。 （1人分322kcal、塩分1.5g　レシピ考案／島本美由紀） ■鮭オムレツ 具だくさんにして、文句なしのボリューム感！ 【材料・2人分】 鮭水煮缶...1缶（約180g） 卵...3個 ピザ用チーズ...30g 玉ねぎ...1/4個 冷凍ミックスベジタブル...50g サラダ油　塩　こしょう　トマトケチャップ 【作り方】 1．玉ねぎは粗みじん切りにする。ミックスベジタブルは袋の表示どおりに解凍する。 2．ボウルに卵を溶きほぐし、ピザ用チーズと、鮭を缶汁をきって加え、軽く混ぜる。 3．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら塩、こしょう各少々をふり、2を流し入れ、箸で大きく混ぜて焼く。好みのかたさになったら半分に折り、器に盛る。ケチャップ適量をかけ、好みでレタスを添える。 （1人分376kcal、塩分1.3g　レシピ考案／島本美由紀） ＊　＊　＊ 今日は疲れた...そんな日も缶詰があれば、手早く手間なく晩御飯のおかずが完成します！　缶詰は備蓄しつつ、多忙な日の食材としても活用し、上手にローリングストックしていきたいですね。 監修・調理／島本美由紀　撮影／林 ひろし　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美 文＝徳永陽子