エビは衣を集めて大きく見せる工夫をしている

2代目店主　葛原竜治さん 「エビ自体は立派なものではないので、厚めに衣を集めまして、大きく見せるのが天婦羅中華のポイントです」 ラーメンに使うスープは、先代の頃から変わらない味。煮干しや昆布、豚ガラ、鶏ガラから『だし』をとり、4時間かけて炊いていきます。スープがよく絡む中太のストレート麺にチャーシュー、メンマ、ネギをトッピングすると、このままでもおいしいラーメンの出来上がり。そこにのせるのがエビの天ぷら！【#メイン料理ラーメン】といえる天婦羅中華の完成です。エビの天ぷらが入ることで、高さもボリュームもある一杯です。

えび天を頬張る新井アナ

新井宇輝アナウンサー 「まず天ぷらからいただきます。大きいです。 サックサクで、エビはぷりっとした食感。甘みもあります。スープは落ち着く味ですね。煮干しと昆布のだしが効いていて、すごく旨みがあります。衣と一緒にスープを飲んでみると、衣がスープを吸うとトロっとするので、食感に違いがあって楽しい一杯ですね」 原食堂の天婦羅中華は、だし香る醤油ラーメンにえび天がのった贅沢な一杯です。 青森テレビ「わっち!!」月～金曜夕方4時25分から 「#わっちタグ」2024年11月21日(木)放送回より ※掲載しているのは取材当時の情報ですので、変更となっている場合があります。 ～店舗情報～ 「海峡ラーメン」 【住所】青森市新城福田273-5 【営業時間】10:00～18:30（月曜のみ14:30まで）　 【定休日】水曜日 「原食堂」 【住所】青森県青森市松原1-14-6 【営業時間】11:00～16:00（祝日は15:00まで） 【定休日】日曜日