基本となるスープは鶏ガラや豚ゲンコツを煮て、上澄みのみを使用

基本となるスープは、鶏ガラや豚ゲンコツを煮て作ります。上澄みのみを使うことで、スープが濁らず、昔ながらのあっさりとした味わいになるのだとか。ラードで揚げたロースカツをカットしたら、大きな“のり”にのせて沈まないようにそっと麺の上に。最後にネギやメンマなどをトッピングして、海峡ラーメンのポークカツラーメンが完成！ 新井宇輝アナウンサー 「なぜポークカツラーメンを作ることになったのですか？」 店長　前田美紀さん 「45年前に両親が醤油ラーメン1本で店を始めて、それからいろいろ種類を増やしていくようになって、“ボリューム”があって“おもしろい”ものをと考えて作り始めたみたいです」

店長の前田美紀さん

ポークカツラーメンのとりこになったお客さんも多いといいます。 店長　前田美紀さん 「年齢に関係なく男性が多いですけど、若い人からお年寄りまで注文します。ポークカツラーメンしか食べない常連さんもいますし、初めて食べて2回目も食べてくださるお客さんもいます。ラーメンも食べられるし、とんかつも食べられるボリュームですね。カツの脂がラーメンのスープに流れるので、それもまたおいしくなる秘訣かな」 次に紹介するのは、“和”のメイン料理とラーメンの融合。食べごたえがあって豪華さも感じる一杯です。

住宅街にある老舗で味わう一杯　チャーシューの上に“えび天”が鎮座

青森市松原にある【原食堂】

続いてやってきたのは、青森市松原です。 新井宇輝アナウンサー 「住宅などが立ち並ぶエリアでご紹介するのが【原食堂】です」 青森市にある【原食堂】は、創業60年。老若男女にファンが多い老舗の大衆食堂です。やさしいだしの香りに包まれた店で腕を振るうのは、2代目店主の葛原竜治さん。 2代目店主　葛原竜治さん 「創業当時からだしに使っている食材はほとんど変わっていないです。メニューは、多少増えたものもありますね」

天婦羅中華】（870円）

たくさんあるメニューの中でも人気なのは、ラーメンに天ぷらがのった【天婦羅中華】（870円）だそうです。 新井宇輝アナウンサー 「なぜ、天ぷらをトッピングしようと思ったのですか？」 2代目店主　葛原竜治さん 「父親の代から食堂メニューでしたので、多分、思いつきでちょっと変わったものをやりたかったのではと思っています」 天婦羅中華に使うのは、エビ！下処理を終えたエビを衣にくぐらせ、揚げていきます。