スタッフ

門上さん「京都に焼きそば専門店ができはじめた頃、気になって訪問しました。太麺とソースの相性の良さに感動しました！」

早速、ソース焼きそば作りを拝見！

郷間美希さん（左）と井上汐里さん（右）

焼いてくれたのは、郷間美希さん（左）と井上汐里さん（右）。スタッフの明るく元気な接客も好評の理由。

太麺はまるでフェットチーネのよう

店では細麺と太麺が選択可能。今回は太麺をチョイス

手順1

麺をゆでる

手順2

230℃に熱した鉄板にオリーブ油を引き、キャベツを置く

手順3

より甘みを引き出すため蒸し焼きに

手順4

豚バラ肉を焼く。軽く塩コショウで味付けし、食べやすい大きさにカット

手順5

キャベツと豚バラ肉を合わせてゆく

手順6

麺はゆで上がったら、水でしめる。このとき水をしっかり切ることがポイント

手順7

ソースを加える

手順7

適度な水分になるまで炒める。目玉焼き、白髪ねぎ、紅ショウガをトッピングして完成

門上さん「オーダーしてから丁寧に焼いてくださる姿を見るのも楽しいです。」

これが門上さんおすすめ麺、ソース焼きそば！

完成したのは、自家製レアチャーシューをのせた、ソース焼きそば。もちもちとした食べ応えのある麺に、甘辛のバランスが絶妙な、香り高いソースが好相性。テーブルには、天かす、鰹節、マヨネーズ、激辛ソースが置かれ、自分好みにアレンジも可能だ。

「ソース焼きそば」820円、「レアチャーシュー」270円

門上さん「太麺はもっちりと弾力があり、かみ切るときに快感を覚えるほどです。濃厚なソースは、辛み、甘み、かすかな酸味があり、味わいのバランスが良し。キャベツのシャキシャキ感と甘みが、.焼きそばの印象を高めてくれます。」

焼きそばをメインに世界展開へ

店は焼きそばがメインだが、餃子やとんぺい焼きなどのサイドメニューも楽しめるので、軽く飲んで帰ることも可能。店を運営する木場瑞代社長は「昨年はららぽーと門真に2号店を出店し、今年は寺町御池に少しバル要素を加えた新店（ビストロスタンドバイミー）を出すことも決まっています。

餃子（350円、焼きそばとランチセットにすると＋200円）は人気のサイドメニュー。ランチでも抵抗なく食べられるように、あえてニンニク抜きに

今後は、日本のみならず、世界の人々にも味わっていただきたいですね！」と話す。“京都発の焼きそば”が各国で食べられるようになる日も遠くないかもしれない。

焼きそば スタンドバイミー

住所 : 京都府京都市中京区柿本町411 TEL : 050-5872-0838 ※価格は税込。