■調理をするとどうなるの? 白い見た目の秘密が分かると、次に気になるのはやっぱり味。 白卵を使用したメニューを取り扱う「マグロ炉端劇場 魚島屋」へ。ここでは「白い出し巻き玉子」を提供しています。 味つけは出汁のみでシンプルに、素材の味を楽しんでもらう一品です。 濁りのない純白の見た目から、食べると気持ちもピュアになっちゃうかも? 普通の卵と白卵、それぞれで作った出し巻き玉子で、味の違いを比べてみるとー ▽黒島ゆりえリポーター 「白の方があっさりしています!あと、やわらかいです!美味しい」 ▽本マグロ炉端劇場 魚島屋　屋良竜紀オーナー 「ファーマーズで白い卵に目がいき、使った時に衝撃を受けました。そこからお客様に提供すると、皆さん100％驚いておりまして」 ▽園芸ファームなかむら　中村一敬さん 「白卵をきっかけに養鶏農家や野菜農家を知ったりとか、1次産業が盛り上がれば、というのが自分の思い」 「ワクワクさせたい気持ちもある。お料理するときに、子どもたちがパカッと割ったら白かった、という驚き、家庭の笑顔がイメージできるんですよね」 糸満市を訪ねると、黄身が白い “面白い卵” でみんなを笑顔にしたいと願う、粋な養鶏農家に出会った。 ＜取材MEMO＞ この貴重なたまごを購入できるのはファーマーズマーケットいとまん「うまんちゅ市場」だけ。入荷日は不定期と、狙いにくいですが、およそ週2回のペース、週末が狙い目だということです。（取材 黒島ゆりえ）