のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 絶品 “のっけごはん” レシピ（全31品）の画像を一気見！ 　きょうの当番は、白央さん。

vol.77 牛ミントのっけごはん

牛ミントのっけごはん。

　タイやベトナムの料理が好きで、大学時代からよく作っていました。 　牛肉をにんにくやナンプラーに軽く漬けてから焼き、ミントを仕上げに加えて炒めるの、なかなかおいしいんですよ。 　蒸し暑いときなんか、口の中が爽やかになっていいんです。 ■材料(1人分) ・牛カレー用肉:120g ・ズッキーニ:40g ・パプリカ:30g ・ミント:3g程度 ・にんにく:4スライス(2～3g) ・サラダ油:小さじ2 ・ごはん:適量 [A] ・ナンプラー:小さじ1と1/3 ・醤油:小さじ1 ・酒:小さじ2 ・砂糖:小さじ2/3 ■作り方 (1) 牛肉はひと口大より小さめ、2センチ角ぐらいに切っておく。にんにくはみじん切りにして、パプリカ、ズッキーニは1センチ角に切る。ミントは葉だけにしておく。 (2) 牛肉を容器に入れて、Aとにんにくを合わせ15分おく。 (3) フライパンに油をひいて中火にかけ、(2)、パプリカ、ズッキーニを入れて2分ほど炒める。 (4) 仕上げにミントを入れてザッと炒め合わせ、ごはんにのっける。 　たまに、自分でエスニックな味わいを作って食べることがありますが、それがちょっとした気分転換になっています。ごはんは今回、タイ米を使いました。タイ米の炊き方、書いておきましょうか。 　タイ米は浸水不要。沸騰しているところに入れて10分ほど煮たら、ざるにあげて鍋に戻し、フタをして10分程度蒸らせば炊きあがり。日本米と全然違う炊き方が面白いですね。 おいしいもののっけ隊(隊員2名) 白央篤司(はくおう あつし) 「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。 しらいのりこ お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。