岡崎剛至シェフ

　完全予約制のフレンチレストラン「Chef Okazaki cuisine francaise（シェフ オカザキキュイジーヌフランセーズ）」（大阪市都島区都島本通4）が8月1日、大阪メトロ都島駅近くにオープンした。（京橋経済新聞） 【写真】店前 　席数は、カウンター6席、テーブル3卓6席。提供するのはコース料理2種。旬の食材を使ったフランス料理6品にデザート2種と小菓子をセットにした「お薦めコース」（1万2,000円）と、同コースにアルコール6種をセットにした「ペアリングコース」（1万8,500円）。日本酒と焼酎の専門知識を持つことを証明する「酒ディプロマ」と「ソムリエ」資格を持つシェフの岡崎剛至さんが料理に合うものを選ぶ。 　高校卒業後、関西のフレンチレストランで修業を積んだ岡崎さん。5年ほど前から自分の店を持つために物件を探し始め、縁あって現在の場所に店を開いた。岡崎さんは「都島は焼き鳥店や焼き肉店など居酒屋が多い街だったが、少しずつおしゃれな店ができてきている。都島を代表するフレンチの店にしていきたい」と意気込む。 　岡崎さんは「ホタテ、クラカケ豆、自家製タマネギ麹を使ったオリジナル料理も自慢」とも。今後はコース内容を予約客に合わせてアレンジするオーダーメード・スタイル方式での提供も予定する。 　営業時間は18時～22時。2日前までに要予約。