玉葱、ニンニク、トマトで甘みを出したイカスミソース

「離れてみると『コルシカ』のすごさがよくわかるんです。イカスミスパゲッティもイタリアで食べたけれど、やっぱり『コルシカ』はおいしい、誰にも作れないかけがえのない味だと思いました。それに著名な方々もよく来店されていて、僕なんて『テレビに出ている人だ！』と浮き足立ってしまうところ、オーナーは誰にでも一貫した態度なんです。その姿勢も勉強になりました」と北村さんが言うように、魅力は料理だけにあらず、和やかさと活気に満ちた空気感も特別でした。

イタリア語で「～と共に」という意味のconの発音から紺色を基調にした内装

そんなレジェンドな店を復活させることとなり「北村ならコルシカの名前を譲るよ」と背中を押してもらったとはいえ、内装は変わり、重本さんも漆間さんも篠田さんもいない今、果たして「コルシカ」を名乗っていいのかというジレンマがあったそう。でも予約が後を断たないのはお客さんがここに「コルシカ」を実感している証拠です。

新たに設けた個室

電話番号の末尾を1970（＝以前の電話番号）ではなく、ここからまた50年がんばろうという思いを込めて2074にした北村さん。イタリアで修業したシェフが本場の料理を提供することが普通になった現在、「コルシカ」の料理はイタリア料理とは言えないかもしれませんが、人々に愛された味ということは50年の歴史が物語ります。その味を継承した北村さんがさらに進化させて未来へと繋ぐ。昔を知る人からも知らない人からも愛されていくに違いありません。

コルシカ1970

住所 : 東京都渋谷区恵比寿南3-4-1Mトリアノン 101 TEL : 050-5593-3284 ※価格はすべて税込