店長の中村健治さん

　居酒屋「魚屋亜門（うおやあもん）」（大阪市中央区船場中央1、TEL 06-6484-5449）が大阪・堺筋本町にオープンして間もなく3カ月になる。（船場経済新聞） 【写真】こんがり焼けたマグロのカマ 　店舗面積は22坪で、席数は43席。8月19日にオープンした。店長の中村健治さんは鮮魚店で13年勤務。イタリアンでの調理経験もあるという。海鮮料理に力を入れているといい、コンセプトについて「同じ価格帯の魚でもワンランク上の品を出す店」と説明する。 　魚はマグロに力を入れているといい、生の本マグロを常時提供する。生本マグロの造り（1,500円）のほか、カマ焼きもある。「カマ焼きはランチで15食限定のメニュー（以上980円）としても提供する」と中村さん。メニューは定番のほか季節メニューをそろえる。「今年は戻りガツオや天然のブリもいい物が出回っている。旬の魚料理は黒板のメニューを見てほしい」と話す。 　ランチは9種類用意。「本日のお刺身定食」（1,180円）や「鯖（サバ）の煮付け定食」などで、人気があるのはタルタルソースを添えた「特大アジフライ定食」（以上860円）やマグロユッケ丼（850円）という。 　仕入れは毎日市場と密に連絡を取り、全国から旬のいい魚を取り寄せるという同店。中村さんは「一般にはなかなか流通しない地方のおいしい魚も提供したい。魚の魅力を多くの人に知ってもらえる店作りができたら」と意欲を見せる。 　営業時間は、昼＝11時～14時30分、夜＝17時～22時30分。土曜（夜は営業）・日曜・祝日定休。